En este artículos repasaremos los puntos más importantes de este momento decisivo. Todos los datos han sido extraídos del Informe 2025 Del Sector Avícola En España publicado por Alimarket en mayo de ese mismo año.

RELEVANCIA ECONÓMICA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

El papel de la avicultura en la seguridad alimentaria española es indiscutible. La carne de ave representa una fuente proteica accesible, de bajo coste relativo y alto valor nutricional, situándose entre los productos más consumidos por los hogares.

En 2024, el consumo doméstico creció un 5,3% en volumen y un 4,5% en valor, alcanzando los 3.190 millones de euros. Este comportamiento reafirma la preferencia de los consumidores por productos avícolas, especialmente en un contexto de presión inflacionaria y cambios en los hábitos de compra.

Además, la contribución del sector al empleo rural resulta clave. Decenas de miles de trabajadores participan directa o indirectamente en la cadena de producción, transformación y distribución, con una alta concentración de granjas y plantas de procesado en zonas rurales. Este impacto refuerza el papel de la avicultura como motor de desarrollo local.

PROCESO DE CONCENTRACIÓN Y ENTRADA DE CAPITAL EXTRANJERO

En los últimos años se ha acelerado un proceso de concentración del mercado, lo que ha llevado a que el 73% del volumen de sacrificio se concentre en tan solo diez operadores. Esta concentración responde a la necesidad de alcanzar economías de gran escala, afrontar inversiones tecnológicas y cumplir con exigencias regulatorias cada vez más estrictas.

Un hecho destacable ha sido la entrada de capital extranjero, con grupos internacionales que han tomado posiciones significativas en el mercado español, adquiriendo empresas consolidadas y reforzando su capacidad de producción y distribución.

Esta tendencia ha generado tanto oportunidades (mayor inversión, acceso a tecnología y redes internacionales) como retos (posible deslocalización de decisiones estratégicas y pérdida de soberanía productiva).

MODERNIZACIÓN E INVERSIÓN TECNOLÓGICA

El sector está acometiendo importantes inversiones para modernizar sus procesos productivos. Se han destinado más de 250 millones de euros a nuevas instalaciones, mejoras de eficiencia y digitalización de procesos. Entre las principales apuestas tecnológicas destacan los sistemas de visión artificial, la automatización de plantas de envasado y la robotización de líneas de sacrificio y despiece.

Estas inversiones permiten al sector ganar competitividad, reducir costes operativos y mejorar la trazabilidad, un factor clave para responder a las demandas del consumidor y de la administración en materia de seguridad alimentaria. También resultan esenciales para minimizar el impacto ambiental y adaptarse a los futuros estándares de bienestar animal.

RETOS REGULATORIOS Y SOSTENIBILIDAD

La agenda normativa europea está poniendo el foco en el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental y la seguridad alimentaria. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) ha propuesto aumentar el espacio vital de las aves en las explotaciones, lo que podría requerir la construcción de hasta 3.500 nuevas naves y una inversión estimada superior a los 1.800 millones de euros.

Asimismo, se plantean nuevas exigencias para el transporte de animales vivos, que incluirían la presencia de veterinarios durante el trayecto, restricciones horarias y una renovación de la flota de vehículos. Estas medidas, si bien positivas desde el punto de vista del bienestar animal, suponen un importante desafío logístico y económico.

La adaptación a estos estándares será indispensable para garantizar la competitividad del sector en el medio plazo. Las empresas se enfrentan al doble reto de mantener precios asequibles para el consumidor y cumplir con una regulación cada vez más exigente.

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COMERCIO EXTERIOR Y MERCADOS EMERGENTES

La internacionalización del sector ha avanzado de forma progresiva. En 2024, las exportaciones crecieron un 7,8%, alcanzando las 174.565 toneladas, especialmente en el segmento de productos congelados. Los principales destinos fueron Portugal, Francia y Sudáfrica, aunque el sector está explorando oportunidades en nuevos mercados como China.

Por otra parte, las importaciones también han aumentado, impulsadas por acuerdos comerciales con terceros países y la competitividad de productores extracomunitarios. Esta situación genera tensiones en los precios y presiona a los productores nacionales a mejorar su eficiencia sin sacrificar calidad ni bienestar animal.

CAMBIOS EN EL CONSUMO Y PRODUCTOS DE CONVENIENCIA

Los cambios en los hábitos de consumo están redefiniendo la oferta. El crecimiento de los productos de conveniencia (filetes, productos despiezados, elaborados, entre otros) ha sido especialmente notable. El canal Horeca, especialmente la restauración rápida y el delivery, ha experimentado un crecimiento del 4,7%, reflejando la creciente demanda de soluciones listas para el consumo.

La industria está respondiendo con el desarrollo de gamas de productos adaptadas a las nuevas necesidades, con propuestas que combinan sabor, practicidad y formatos innovadores. Esto contribuye no solo a diversificar la oferta, sino también a mejorar los márgenes de comercialización.

EN CONCLUSIÓN…

El futuro del sector avícola español dependerá en gran medida de su capacidad para adaptarse a un entorno cambiante. La concentración empresarial, la automatización de procesos, el acceso a mercados internacionales y la adaptación a normativas más exigentes marcarán la pauta de competitividad.

La avicultura seguirá jugando un papel estratégico en la seguridad alimentaria de España y de la Unión Europea. En un contexto geopolítico incierto y con una creciente necesidad de garantizar el abastecimiento interno de alimentos, resulta imprescindible fortalecer la soberanía agroalimentaria.

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• 400 g de pechuga de pollo picada (puedes usar restos de pollo cocido)

• 250 g de setas (champiñones, portobello o una mezcla)

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta negra molida

• Nuez moscada (opcional)

Para la salsa bechamel:

• 40 g de mantequilla o aceite de oliva

• 40 g de harina

• 500 ml de leche

• Sal

• Pimienta

• Nuez moscada (opcional)

¡Que no se te olvide!

• 9 láminas de lasaña precocida o tradicional

• 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella, emmental o gouda)

• Mantequilla o aceite para engrasar la fuente de horno

PASO A PASO

Preparar el relleno

• Pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños.

• Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas.

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté blanda, unos 5 u 7 minutos.

• Añade el ajo y remueve un par de minutos.

• Incorpora el pollo picado. Cocina a fuego medio hasta que cambie de color.

• Añade las setas, sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada. Cocina hasta que el agua de las setas se evapore y todo quede dorado.

• Reserva el relleno mientras preparas la bechamel.

Preparar la bechamel

• En un cazo, derrite la mantequilla (o calienta el aceite de oliva).

• Añade la harina y remueve bien durante un par de minutos para que se cocine sin que se queme.

• Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos.

• Cocina a fuego medio hasta que espese. Agrega sal y pimienta.

• Si te gusta, añade una pizca de nuez moscada.

¡A cocinar!

• Precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo).

• Engrasa una fuente para horno con mantequilla o aceite.

• Coloca una capa de láminas de lasaña en la base (si usas láminas tradicionales, hiérvelas antes según las instrucciones del envase).

• Añade una capa de relleno de pollo y setas y cúbrelo con una capa de bechamel.

• Repite el proceso (láminas, relleno y bechamel) hasta completar tres capas. La última debe ser de bechamel.

• Espolvorea con el queso rallado.

Aunque no lo hayas pensado… ¡Siempre puedes intentar hacer tus propias láminas de lasaña!

Hornear y servir

• Hornea durante de 30 a 35 minutos (hasta que la superficie esté dorada).

• Si quieres una capa más crujiente, gratina 5 minutos al final con el grill.

• Deja reposar la lasaña unos 10 minutos antes de cortarla. Esto ayuda a que se asiente y sea más fácil de servir.

CONSEJOS ADICIONALES

1. Setas: Puedes variar el tipo según temporada o disponibilidad. Si usas setas deshidratadas, hidrátalas previamente.
2. Pollo: Si tienes sobras de pollo asado o cocido, aprovéchalas para esta receta.
3. Bechamel: Para una versión más ligera, puedes sustituir parte de la leche por caldo de pollo.
4. Congelación: Esta lasaña se congela bien. Puedes prepararla con antelación y guardarla hasta un mes en el congelador, siempre bien tapada.

¿Por qué la lasaña de pollo y setas puede ser una buena elección?

La combinación de pollo y setas es una alternativa práctica al relleno tradicional de carne roja. Además de ser una forma de incluir proteínas magras en la dieta, también aprovecha ingredientes que se adaptan bien a distintos menús. Puedes acompañarla con una ensalada de hojas verdes o unas verduras al vapor para tener una comida completa.

Cocinar es un arte y un placer. Pero no todos tienen el tiempo necesario o el talento para hacerlo, ¡y ahí es cuando entran los elaborados y precocinados! Disponemos de varios productos fáciles y rápidos de cocinar. Puedes echar un vistazo haciendo click aquí.

La industria avícola es importantísima para la alimentación de millones de personas. El pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo, y su producción es un proceso complejo que debe garantizar la calidad del producto final.

Conceptos como Seguridad Alimentaria y Sostenibilidad entran en juego, ¿los conoces? En ese contexto, el modelo de «cadena avícola integrada» se presenta como la mejor alternativa para cumplir con estos objetivos.

Pero ¿Qué significa exactamente este concepto y por qué es relevante tanto para consumidores como para el sector económico?

Definición: ¿Qué es una cadena avícola integrada?

Una cadena avícola integrada es un modelo de producción en el que una misma empresa (o grupo empresarial) controla todas las etapas del proceso productivo del pollo: desde la cría y reproducción de los animales hasta la distribución final del producto. Esto incluye:

• La producción de huevos fértiles en centros de reproducción.

• Las plantas de incubación, donde nacen los pollitos.

• Las granjas de engorde, donde se crían hasta alcanzar el peso adecuado.

• Las plantas de procesamiento, donde se sacrifican, procesan y envasan.

• La logística y distribución, que lleva el producto final a tiendas, supermercados, restaurantes, asadores, empresas de exportación…

Esta integración puede incluir también el control sobre la producción del pienso (alimento del pollo), los servicios veterinarios y los sistemas de calidad y trazabilidad.

Ventajas de la integración avícola

• Trazabilidad y seguridad alimentaria: Uno de los principales beneficios de la integración es la posibilidad de mantener un control completo sobre el ciclo de vida del animal y su entorno. Esto permite aplicar protocolos estrictos de bioseguridad, seguimiento sanitario y controles de calidad desde el origen. Como resultado, los productos que llegan al consumidor son más seguros y cumplen con los estándares establecidos.

• Eficiencia productiva: El hecho de que todas las etapas estén coordinadas facilita la planificación y reducción de desperdicios. Se optimiza el uso de recursos como el agua, el alimento o la energía. Además, se evitan interrupciones o retrasos que podrían surgir si cada fase fuera responsabilidad de una empresa diferente.

• Bienestar Animal: La integración permite estandarizar las condiciones de crianza y aplicar buenas prácticas de bienestar animal. Las empresas integradas suelen trabajar con veterinarios y técnicos especializados que supervisan de forma constante las condiciones ambientales, la alimentación y la salud de los animales.

• Competitividad y estabilidad del mercado: Gracias a su organización interna, este modelo ayuda a estabilizar los precios, responder rápidamente a la demanda del mercado y adaptarse a cambios normativos. También mejora la capacidad de exportación y de cumplimiento con regulaciones internacionales.

• Sostenibilidad y uso responsable de los recursos: La cadena avícola integrada favorece la implementación de estrategias de sostenibilidad ambiental. Por ejemplo, el aprovechamiento de subproductos, la reducción de emisiones, el tratamiento de aguas o el uso eficiente de energía en las plantas de producción.

¿Cómo es el proceso productivo?

• Centros de reproducción y plantas de incubación: Todo empieza con las aves reproductoras, criadas para poner huevos fértiles. Estos huevos son trasladados a plantas de incubación, donde, en condiciones controladas, nacen los pollitos. Estas primeras etapas determinan la calidad genética y sanitaria del futuro producto.

• Granjas de engorde: Los pollitos se trasladan a las granjas donde se crían durante varias semanas. En sistemas integrados, estas granjas están sujetas a supervisión constante: control de temperatura, humedad, alimentación balanceada y atención veterinaria. El objetivo es garantizar un crecimiento saludable y libre de enfermedades.

• Procesamiento y elaboración: Una vez alcanzado el peso comercial, los pollos se trasladan a las plantas de procesamiento. En estas instalaciones se realiza el sacrificio siguiendo normas de higiene y bienestar animal. Posteriormente, se lleva a cabo la limpieza, el despiece, la elaboración de productos derivados (como pechugas, muslos, nuggets o elaborados), y el envasado.

• Transporte y distribución: El producto final se conserva en frío o congelado y se distribuye a los diferentes canales de venta. La logística juega un papel fundamental en la conservación de la cadena de frío y en asegurar que el producto llegue en buen estado al consumidor final.

Una industria clave para la alimentación y la economía

Ya en otra oportunidad hemos hablado de la importancia de la industria avícola.

La cadena avícola integrada no solo garantiza que el consumidor acceda a carne de pollo segura, de calidad y asequible. También tiene un impacto directo en la economía. Genera empleo en zonas rurales, fomenta la innovación tecnológica y asegura el abastecimiento alimentario en contextos de crisis o alta demanda.

Según datos del sector, la industria avícola representa un porcentaje significativo del PIB agroalimentario en muchos países. Además, es una fuente importante de exportaciones y contribuye a la Seguridad Alimentaria global.

La cadena avícola integrada es un modelo que marca la diferencia porque permite controlar cada paso del proceso productivo de la carne de pollo. Gracias a ello, se garantiza la calidad, el bienestar animal, la eficiencia, la sostenibilidad y la seguridad del producto final.

Para quienes consumen pollo de forma habitual, entender este sistema ofrece una mirada más clara sobre lo que implica llevar ese alimento desde la granja hasta el plato.

Y para el conjunto de la sociedad, representa una pieza clave en la construcción de un sistema alimentario moderno, accesible y sostenible.

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En otros artículos te hemos hablado sobre los alimentos recomendados para mejorar el rendimiento deportivo o te hemos dado las claves para aprender a comer de forma saludable.

En este te listamos una selección de alimentos “primaverales”, hablando también sobre el valor nutricional del pollo y los huevos (que nunca deben faltar en tu dieta).

FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA

• Albaricoque: Fuente de vitamina A y fibra. Otras frutas como las naranjas y los kiwis refuerzan las defensas contra los cambios de temperatura de la primavera.

• Cerezas: Excelentes para picar entre horas o añadir a yogures o batidos.

• Fresas: Ricas en vitamina C y antioxidantes. Se pueden comer solas y en ensaladas o postres. ¡Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud de la piel!

• Nísperos: Perfectos para ensaladas y postres.

• Alcachofas: Fuente de fibra y antioxidantes que favorecen la digestión y protegen el hígado.

• Espárragos: Son diuréticos naturales y ayudan a la desintoxicación del organismo, además de ser ricos en fibra y ácido fólico. Los puedes usar para acompañar carnes y pescados.

• Guisantes: Fuente de proteínas y fibra. Acompañan a arroces, ensaladas y guisos. 

• Habas: Ricas en hierro, fibra y proteínas vegetales.

Puedes consultar una lista más extensa haciendo click aquí.

POLLO

¿Sabías que una porción de 100 gramos de pollo contiene aproximadamente 25 gramos de proteína, lo que es más que suficiente para satisfacer las necesidades diarias de proteína de un adulto promedio? 

Se trata de una carne blanca, magra y baja en grasa, que aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo.

Si lo pensamos, es ideal para una época cuando muchos de nosotros sufrimos de alergias, ya que gracias a su contenido en zinc y vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12), fortalece el sistema inmunológico.

Y, en el caso de que padezcas de un resfriado, el caldo de pollo puede ayudarte a combatirlo.

HUEVOS

¿Desde ya pensando en el verano? Piensa que los huevos son un alimento saciante que puede ayudarte a mantener un peso saludable debido a que la proteína de los huevos te ayuda a sentirte lleno y satisfecho. Es decir: ¡tendrás menos ganas de comer fuera de horas!

Además, los huevos son relativamente bajos en calorías, con tan solo alrededor de 78 calorías en un huevo grande.

Contiene colina, un nutriente clave para el cerebro, y es rico en vitaminas A, D y B12, fundamentales para el metabolismo y la salud ocular. Además, su versatilidad lo hace ideal para cualquier comida del día.

Por eso te dejamos algunos ejemplos de platos saludables con huevos:

• Tortilla con espárragos y queso fresco.

• Huevos con aguacate y pan integral.

• Ensaladas con huevos duros.

• Revueltos de huevos con guisantes y champiñones.

LEGUMBRES Y CEREALES

A pesar de que asociamos las legumbres con platos más invernales, pueden formar parte de recetas frescas y ligeras perfectas para comer en primavera.

Ensaladas con garbanzos, lentejas o alubias pueden aportar una buena dosis de proteínas y fibra sin resultar pesadas.

Asimismo, los cereales integrales como la quinoa, el arroz integral o la avena siguen siendo fundamentales para mantener la energía durante el día y ayudar a la digestión.

CHOCOLATE NEGRO

El chocolate negro (al menos 70 % de cacao) es rico en antioxidantes, como los flavonoides, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto es especialmente relevante en primavera, cuando la exposición al sol aumenta.

Por otro lado, el consumo moderado de chocolate negro puede mejorar la salud cardiovascular al promover la dilatación de los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial. Esto puede ser beneficioso para mantener la salud del corazón durante los cambios estacionales.  

Por si fuese poco, el chocolate negro puede proporcionar un impulso de energía debido a su contenido de teobromina, un estimulante natural. Esto puede ser útil para afrontar los días más largos y las actividades al aire libre.

CONSEJO

Con la subida de temperaturas, recuerda que mantenerse bien hidratado es fundamental. Además del agua, se recomienda incluir infusiones frías, zumos naturales y alimentos con alto contenido en agua, como el pepino, la sandía y el melón.

Si buscas opciones saludables y refrescantes, los batidos con frutas de temporada, yogur y semillas pueden ser excelentes para meriendas ligeras y nutritivas.

En conclusión, la primavera ofrece una oportunidad para adoptar hábitos alimenticios saludables, aprovechando la disponibilidad de alimentos frescos y nutritivos.

La selección adecuada de alimentos, incluyendo el pollo y los huevos como fuentes de proteína, contribuye a optimizar la nutrición y promover el bienestar durante esta estación.

Como ya has visto, las granjas avícolas tienen la capacidad de producir alimentos saludables. Descubre nuestro surtido de productos frescos haciendo click aquí.

También puedes preparar tú propio suero de leche. Solo necesitas leche y zumo de limón. ¿La ventaja? Puedes usar leche sin lactosa. ¡Tendrás una receta libre de gluten y lactosa!

• PREPARA EL REBOZADO: En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes secos: la harina de arroz, el almidón de maíz, la harina de almendra o garbanzo y las hierbas y especias. Esta combinación dará una cobertura crujiente y llena de sabor.

• REBOZA EL POLLO: Saca las piezas de pollo de la marinada (dejando que escurra el exceso de líquido). Pásalas directamente por la mezcla de harinas, hierbas y especias, (debes asegurarte de que queden bien cubiertas). Si quieres un empanizado más grueso y crujiente, puedes repetir este paso: vuelve a sumergir el pollo en el suero de leche y reboza nuevamente en la mezcla de harinas.

• ¡HORA DE FREÍRLO! Calienta el aceite en una sartén profunda o en una freidora a 180°C. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de comenzar a freír, para que el empanizado no absorba demasiado aceite y quede crujiente.

Fríe las piezas de pollo por turnos (sobrecargar la sartén hará que la temperatura del aceite baje) durante unos 12 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.

Dales la vuelta a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme. Cuando el pollo esté dorado y crujiente, retíralo y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Después de 5 minutos… ¡Buen provecho! El pollo frito sin gluten está listo para ser servido y disfrutado.

HORNEADO O AIRFRYER: UNA ALTERNATIVA MÁS SALUDABLE

Si prefieres evitar freír tu comida en aceites vegetales, recuerda que también puedes cocinar el pollo en el horno o en una freidora de aire.

1. Horno: Precalienta a 200°C y coloca el pollo en una bandeja con papel de hornear. Rocía con un poco de aceite y hornea durante 25-30 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo.
2. Air Fryer: Cocina a 200°C durante 20 minutos, asegurándote de mover las piezas a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.

Pollo asado con patatas fritas, ¡un clásico!

Como has podido comprobar, cocinar sin gluten no tiene nada de complicado. Y se pueden obtener resultados igual de ricos que con recetas tradicionales. El pollo frito no es la excepción. ¡Disfrútalo!

Nos encantaría saber tu opinión si te animas a probar esta receta. ¡Déjanos un comentario! Tampoco dudes en echarle un vistazo al resto de nuestro blog o a nuestros productos.

El pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo, y con razón. Es versátil, accesible y una excelente fuente de proteínas. Sin embargo, no todos los pollos son criados de la misma manera, lo que puede afectar su sabor, textura, y valor nutricional.

Entre las opciones más populares en el mercado se encuentran el pollo de crecimiento lento y el pollo campero (este último también es conocido como pollo de corral).

Pero, ¿Cuáles son las diferencias entre estos dos tipos de pollo? En este artículo, desglosamos lo que distingue a cada uno, sus beneficios, y cómo elegir el mejor para tu mesa.

¿QUÉ ES EL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO?

El pollo de crecimiento lento pertenece a razas que, como su nombre indica, crecen a un ritmo más natural y pausado en comparación con los pollos convencionales, que alcanzan el peso de mercado en un corto periodo de tiempo, generalmente en menos de seis semanas. En cambio, los pollos de crecimiento lento suelen tardar entre 9 y 12 semanas en alcanzar la madurez.

CARACTERÍSTICAS DEL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO

• Tiempo de cría prolongado: Los pollos de crecimiento lento se crían durante un periodo de tiempo más largo, lo que permite que desarrollen una musculatura más firme y un mejor sabor. Este proceso natural es más cómodo para los animales y generalmente se asocia con el Bienestar Animal.

• Alimentación de calidad: Estos pollos suelen ser alimentados con dietas ricas en granos y otros alimentos naturales. Esta dieta contribuye al desarrollo de un pollo más saludable y con un perfil nutricional más equilibrado.

• Condiciones de cría: Aunque no es una regla estricta, los pollos de crecimiento lento a menudo se crían en condiciones que permiten más espacio y libertad de movimiento en comparación con los sistemas de producción comunes. Esto no solo mejora el Bienestar Animal, sino que también tiene un impacto positivo en la calidad de la carne.

BENEFICIOS DEL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO

El principal beneficio del pollo de crecimiento lento es su calidad superior. El tiempo adicional de cría permite que la carne se desarrolle de manera más natural, resultando en un producto final que muchos consideran más sabroso y con una textura más agradable al paladar.

Además, este tipo de pollo suele estar asociado con métodos de producción más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, lo que lo convierte en una opción atractiva para consumidores conscientes.

¿QUÉ ES EL POLLO CAMPERO?

El pollo campero —o pollo de corral— se refiere a aquellos pollos que se crían al aire libre, con acceso a espacios abiertos donde pueden moverse libremente y exhibir comportamientos naturales, como picotear el suelo en busca de insectos y semillas. Estos pollos no están confinados en jaulas y generalmente tienen más espacio para deambular en comparación con los pollos criados en otros sistemas.

CARACTERÍSTICAS DEL POLLO CAMPERO

• Cría al aire libre: Los pollos camperos se crían en entornos donde tienen acceso al aire libre durante gran parte del día. Esto no solo mejora su bienestar, sino que también influye en la calidad de la carne, que tiende a ser más magra y sabrosa debido a la actividad física que realizan.

• Razas tradicionales: Los pollos camperos suelen ser de razas más resistentes y tradicionales, que están bien adaptadas a la vida al aire libre. Estas razas no están seleccionadas únicamente por su capacidad de crecimiento rápido, sino también por su resistencia y su capacidad para prosperar en un entorno más natural.

• Alimentación natural: Además de alimentarse de lo que encuentran en su entorno, como insectos y hierbas, los pollos camperos suelen recibir una dieta suplementaria basada en granos naturales. Esta dieta variada contribuye a un perfil nutricional más completo.

BENEFICIOS DEL POLLO CAMPERO

El pollo campero es muy valorado por su sabor auténtico y su textura firme, que son el resultado de su estilo de vida activo y su dieta variada.

Además, el hecho de que estos pollos sean criados al aire libre en condiciones más naturales suele ser un factor importante para los consumidores que valoran el bienestar animal y la sostenibilidad.

Los pollos camperos también tienden a tener un menor contenido de grasa, lo que los convierte en una opción más saludable.

6 CONSEJOS PARA CONSERVAR Y PREPARAR EL POLLO CORRECTAMENTE

COMPARACIÓN ENTRE EL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO Y EL POLLO CAMPERO

Aunque tanto el pollo de crecimiento lento como el pollo campero ofrecen una calidad superior en comparación con los pollos convencionales, existen diferencias clave que pueden influir en tu elección.

• Métodos de cría: Mientras que el pollo de crecimiento lento se enfoca en un desarrollo natural y no acelerado, el pollo campero se distingue principalmente por su acceso al aire libre y su estilo de vida más natural. Sin embargo, ambos tipos de cría suelen estar asociados con mejores prácticas de Bienestar Animal.

• Sabor y textura: El pollo de crecimiento lento suele tener una textura más firme y un sabor más profundo debido a su mayor tiempo de cría. Por otro lado, el pollo campero, gracias a su actividad física y dieta variada, tiende a tener un sabor más pronunciado y una carne más magra.

• Costo: Debido a las condiciones de cría más exigentes y el tiempo adicional requerido para producir tanto pollo de crecimiento lento como campero, estos productos suelen ser más caros que los pollos convencionales. Sin embargo, muchos consumidores consideran que el sabor, la calidad y los beneficios nutricionales justifican el precio más alto.

• Disponibilidad: Dependiendo de la región y la demanda local, puede ser más fácil encontrar uno u otro tipo de pollo. Sin embargo, ambos están cada vez más disponibles en supermercados y mercados especializados debido a la creciente demanda de productos de mayor calidad y sostenibilidad.

¿CUÁL DEBERÍA ELEGIR?

La elección entre pollo de crecimiento lento y pollo campero depende en gran medida de tus preferencias personales y prioridades. Si buscas un sabor profundo y una carne de textura firme, el pollo de crecimiento lento podría ser tu mejor opción.

Por otro lado, si valoras el Bienestar Animal y prefieres un pollo criado en condiciones más naturales, el pollo campero puede ser la elección ideal.

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