Aprende a comer de forma saludable

Este día —tercer jueves de junio— celebramos una de las tradiciones más queridas y representativas de España: las tapas. Es una ocasión para disfrutar de una gran variedad de pequeñas porciones de comida que reflejan la diversidad y riqueza de la gastronomía española.

El Día Mundial de la Tapa se celebra con eventos y actividades en toda España y en muchos lugares del mundo. Restaurantes y bares participan ofreciendo menús especiales de tapas, organizando concursos de cocina y realizando degustaciones. También se llevan a cabo rutas de tapas, donde los participantes pueden recorrer diferentes establecimientos y probar las especialidades de cada uno.

Estas iniciativas ayudan a difundir el conocimiento y la apreciación de la gastronomía española en todo el mundo.

En conmemoración del Día Mundial de la Tapa, en Disavasa queremos rendir homenaje a uno de los ingredientes más versátiles y populares de la cocina española: el pollo.

Por eso te presentamos…

4 RECETAS PARA CELEBRAR EL DÍA MUNDIAL DE LA TAPA

1. ALITAS DE POLLO EN SALSA BRAVA

INGREDIENTES

• 1 kg de alitas de pollo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de caldo de pollo
• 100 ml de vino blanco
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Preparar las alitas: Sazonar las alitas de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y dorar las alitas por todos lados.
• Hacer la salsa: En la misma sartén, añadir el ajo picado y sofreír ligeramente. Añadir el pimentón dulce y picante y la harina, y mezclar bien. Incorporar el caldo de pollo, el vino blanco y la salsa de tomate, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
• Cocinar las alitas en la salsa: Volver a añadir las alitas a la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén bien cocidas y cubiertas con la salsa.
• Servir: Colocar las alitas en un plato y servir calientes. Estas alitas son un verdadero placer picante.

2. CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 50 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Pan rallado
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír

PREPARACIÓN

• Preparar la bechamel: En una sartén grande, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir la harina y cocinar a fuego medio durante unos minutos para formar un roux. Gradualmente añadir la leche, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla espesa y suave. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Añadir el pollo: Incorporar el pollo desmenuzado a la bechamel y mezclar bien. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos más.
• Enfriar la mezcla: Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
• Formar las croquetas: Con la mezcla fría, formar pequeñas croquetas con las manos. Pasarlas por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándose de que estén bien cubiertas.
• Freír: Calentar el aceite en una sartén profunda y freír las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

Las tapas son más que simplemente comida, son un símbolo de la cultura y la identidad españolas. Representan la pasión por la buena comida, la hospitalidad y la vida social. Ir de tapas, conocido como «tapear», es una actividad social en la que amigos y familiares se reúnen para disfrutar de comida, bebida y buena compañía.

3. PINCHOS DE POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta

PREPARACIÓN

• Marinar el pollo: En un bol grande, mezclar el ajo picado, el pimentón dulce y picante, el orégano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añadir los cubos de pollo y mezclar bien para que se impregnen con la marinada. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
• Preparar los pinchos: Ensartar los cubos de pollo en los palitos de brocheta.
• Cocinar: Calentar una sartén grande o una parrilla a fuego medio-alto. Cocinar los pinchos durante unos 10-12 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por fuera.
• Servir: Colocar los pinchos en un plato y servir calientes. ¡Ideales para acompañar con una cerveza bien fría!

4. ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES

• 500 g de carne de pollo picada
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada finamente
• 50 g de pan rallado
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 400 ml de salsa de tomate

PREPARACIÓN

• Preparar las albóndigas: En un bol grande, mezclar la carne de pollo, el huevo, el ajo, la cebolla, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Formar pequeñas albóndigas con las manos.
• Cocinar las albóndigas: Calentar aceite de oliva en una sartén grande y freír las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
• Preparar la salsa: En la misma sartén, añadir la salsa de tomate y calentar a fuego medio. Incorporar las albóndigas y cocinar durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien cocidas y hayan absorbido los sabores de la salsa.
• Servir: Servir las albóndigas calientes, decoradas con un poco de perejil fresco picado. Perfectas para acompañar con un buen vino tinto.

El acto de compartir tapas fomenta la conversación y la camaradería. En muchas partes de España, es común ir de un bar a otro, probando diferentes tapas en cada lugar y disfrutando de la diversidad de sabores y estilos. Este ritual no solo destaca la importancia de la comida en la vida cotidiana, sino que también refuerza los lazos familiares y de amistad.

El Día Mundial de la Tapa es la oportunidad perfecta para disfrutar de la compañía de amigos y familiares. Las tapas de pollo son una excelente opción por su versatilidad y sabor delicioso. Desde pinchos y croquetas hasta alitas y albóndigas, estas recetas no solo te encantarán, sino que también harán que celebres por todo lo alto este día.

¡Que aproveche!

¿Qué te parecieron nuestras recetas? No dudes en comentar y dejarnos sugerencias o tus propias recetas (más ideas para celebrar el Día Mundial de la Tapa).

Nuestra selección de elaborados y precocinados es ideal para cocinar tapas rápidas y fáciles. Consulta la lista entera haciendo click aquí.

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), por cada 100 g de carne de pollo se obtienen los siguientes valores:

Para La Fundación Española de la Nutrición, por otro lado, la composición nutricional (de minerales) por cada 100 g de pollo es esta:

Según la misma fuente, estos son los valores para las vitaminas:

El pollo es una fuente rica en proteínas, lo que lo convierte en un alimento indispensable para cualquier persona interesada en mantener una dieta saludable y equilibrada. De hecho, una porción de 100 gramos de pollo contiene aproximadamente 25 gramos de proteína, lo que es más que suficiente para satisfacer las necesidades diarias de proteína de un adulto promedio.

Además, este tipo de carne es baja en grasas saturadas y alto en grasas buenas, como el ácido linoleico y el ácido oleico. También es rico en vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas B3 (niacina) B6 y B12, el hierro y el zinc.

Beneficios del pollo

La misma FAO, en este artículo, afirma que “la carne de pollo y los huevos proporcionan no solo proteínas de alta calidad, sino también vitaminas y minerales importantes”.

• Ayuda en la formación y mantenimiento de los músculos y otros tejidos del cuerpo. Como ya hemos dicho, la carne de pollo es fuente de proteínas, que son fundamentales para la síntesis y reparación de tejidos musculares. El consumo de pollo es especialmente beneficioso para personas que desean aumentar su masa corporal y fortalecer sus músculos.
• Gracias a su contenido en zinc y vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12), fortalece el sistema inmunológico. El zinc estimula la producción y actividad de las células responsables de combatir infecciones. La vitamina B6 desempeña un papel importante en la producción de anticuerpos y células blancas de la sangre. Además, dichas vitaminas desempeñan un papel crucial en el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.
• Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, gracias a su bajo contenido en grasas saturadas —lo que lo convierte en mejor alternativa en comparación con las carnes rojas o procesadas—. Por esa misma razón, es ideal para mantener niveles saludables de colesterol en el cuerpo.
• La carne de pollo es también rica en minerales como el fósforo y el calcio, nutrientes necesarios para mantener los huesos en buen estado. Además, el pollo también contiene selenio, un mineral con propiedades antioxidantes que ha demostrado reducir el riesgo de padecer artritis y otras enfermedades inflamatorias. También es fuente de hierro, que es esencial para la producción de hemoglobina y el transporte de oxígeno en el cuerpo.

En esta página de la FAO puedes consultar los beneficios de consumir pollo enumerados anteriormente.

Consejos para su consumo

Para aprovechar al máximo los beneficios nutricionales del pollo, es importante seguir algunos consejos para su consumo. Aquí te dejamos algunos:

• Elige pollo de calidad. Normalmente se valora más el consumo de pollo orgánico, sin hormonas ni antibióticos. Sin embargo, el pollo industrial conserva todos los beneficios descritos anteriormente. Examina visualmente el pollo antes de comprarlo. Debe tener una apariencia fresca, sin manchas verdes o decoloraciones. La piel debe ser de color claro o rosado. Y lo más importante: no debe haber signos de deterioro ni mal olor.
• Cocina el pollo correctamente. Para asegurarte de obtener los beneficios nutricionales del pollo y evitar enfermedades transmitidas por alimentos, es fundamental cocinarlo adecuadamente. Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de consumirlo, con una temperatura interna mínima de 75 grados. Esto ayuda a destruir cualquier bacteria dañina presente en la carne.
• Evita consumir la piel del pollo a menudo (aunque sabemos que es bastante sabrosa), ya que es rica en grasas saturadas y calorías. Para mantener una dieta equilibrada y reducir la ingesta de grasas poco saludables, es recomendable quitar la piel antes de cocinar o al momento de servirlo.
• Combina el pollo con otros alimentos saludables. Acompáñalo de verduras frescas, como ensaladas o salteados, y añade cereales, como arroz integral o quinoa, para obtener una variedad de nutrientes y fibras en tu dieta.

En resumen, el pollo no solo es apreciado por su sabor y versatilidad en la cocina, sino que también ofrece beneficios nutricionales significativos.

Optar por pollo de calidad, cocinarlo adecuadamente, evitar consumir la piel y combinarlo con otros alimentos saludables te ayudará a mantener una alimentación equilibrada y aprovechar todos los nutrientes esenciales que este alimento ofrece para tu salud.

¿Conocías toda esta información? Comenta cómo te gusta preparar el pollo y qué tipo de recetas te gustaría que subiéramos a este blog.

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Ya hemos hablado sobre la Seguridad Alimentaria. Es un derecho humano reconocido por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) y un objetivo de desarrollo sostenible.

La Cumbre Mundial sobre la Alimentación, celebrada en 1996, define a la seguridad alimentaria como el “acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen las necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana”.

La Seguridad Alimentaria engloba la disponibilidad, el acceso, la utilización y la estabilidad de los alimentos para toda la población.

Sostener estos cuatro pilares es un desafío global que requiere la colaboración de todos los actores involucrados: gobiernos, organismos internacionales, sector privado, sociedad civil y consumidores.

Qué puedo hacer yo para garantizar mi salud?

Como ya hemos visto, el tercer pilar, la utilización, se refiere al aprovechamiento biológico y nutricional de los alimentos. Implica que los alimentos sean seguros, higiénicos y saludables y que se consuman de forma equilibrada y variada.

El pollo es una fuente de proteínas, vitaminas y minerales, que nos ayuda a mantener una dieta equilibrada y saludable. Sin embargo, también puede ser un vehículo de transmisión de microorganismos patógenos, como la salmonella, la campylobacter o la listeria.

¿Qué podemos hacer entonces para disfrutar del pollo sin poner en riesgo nuestra salud? Aquí te decimos cómo:

• Compra el pollo en establecimientos autorizados y confiables, que cumplan con las normas sanitarias y de calidad. Revisa la fecha de caducidad y el aspecto del producto. El pollo debe tener un color rosado o blanco, sin manchas oscuras o verdosas, y un olor fresco y suave.
• Transporta el pollo en una bolsa aparte del resto de alimentos, para evitar el contacto con otros productos que puedan contaminarlo. Si vas a tardar más de media hora en llegar a casa, usa una bolsa térmica o una nevera portátil para mantener la cadena de frío.
• Almacena el pollo en el refrigerador o el congelador lo antes posible. Si lo vas a consumir en uno o dos días, puedes guardarlo en la parte más fría del refrigerador (entre 0 y 4°C). Si lo vas a consumir más tarde, debes congelarlo (a -18°C o menos) y descongelarlo en el refrigerador cuando lo vayas a usar.

TIP: de acuerdo a la FAO, poner un alimento bajo un chorro de agua fría sí es un método seguro para descongelarlo. En el caso del pollo, pon la bandeja sin abrir bajo el agua.

Fuente: FAO

• Lava bien tus manos, los utensilios y las superficies que vayas a utilizar para manipular el pollo. Usa un cuchillo y una tabla de cortar exclusivos para el pollo, y lávalos con agua caliente y jabón después de usarlos. No laves el pollo crudo bajo el grifo, ya que puedes esparcir las bacterias en la cocina.

Este último punto es particularmente importante por algo llamado Contaminación Cruzada. Este tipo de contaminación ocurre sobre todo cuando permitimos el contacto de un alimento crudo con uno cocido a través de tablas para cortar o cuchillos.

• Cocina el pollo a una temperatura adecuada (al menos 75°C en el centro) hasta que esté bien hecho y no quede nada de carne rosada o jugos rojos. Puedes usar un termómetro de cocina para comprobar la temperatura. Si vas a usar salsas o marinados para el pollo, no los utilices si han estado en contacto con el pollo crudo.
• Consume el pollo cocinado lo antes posible o guárdalo en el refrigerador en un recipiente cerrado. No lo dejes más de dos horas a temperatura ambiente. Si quieres calentarlo, hazlo hasta que esté bien caliente por dentro.

La Seguridad Alimentaria es una responsabilidad compartida entre todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los consumidores.

Siguiendo los pasos que enumeramos anteriormente, podrás disfrutar del pollo con tranquilidad y seguridad. Recuerda que tu salud depende en gran medida de ti y de tus hábitos. ¡Cuida de ti y tu familia!

¿Has descubierto algún consejo que desconocías? ¡Te leemos! Recuerda que se puede comer sano y delicioso al mismo tiempo. Haz click aquí para describir nuestra receta de Pollo A La Cazadora.