¿Por qué el caldo de pollo ayuda a combatir los resfriados?
El caldo de pollo es uno de esos remedios caseros que se han transmitido a través de generaciones y culturas como una forma de aliviar los síntomas de los resfriados y las gripes. Pero, ¿qué tiene de especial esta sopa que la hace tan efectiva? ¿Existe evidencia científica que respalde su reputación? En este artículo te contamos todo lo que debes saber sobre este plato y cómo puede ayudarte a combatir un resfriado.
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Todos conocemos los cuatro sabores clásicos: dulce, salado, amargo y ácido. ¿Pero sabías que existe un “quinto sabor”? El umami, descubierto por el científico japonés Kikunae Ikeda a principios del siglo XX, se describe como un sabor «carnoso» y se encuentra en alimentos como el queso parmesano, los champiñones, la salsa de soja y ¡sí, el pollo! Este sabor especial, proveniente del aminoácido glutamato, no solo realza el gusto de nuestras comidas, sino que también despierta nuestro apetito.
Nutrientes del caldo de pollo
Ya lo debes saber: el caldo de pollo consiste en una sopa elaborada con carne de pollo, huesos, verduras y especias. Dependiendo de la región y la cultura, se le pueden añadir otros ingredientes como fideos, arroz, patatas o legumbres.
Este plato es una fuente de proteína de alta calidad que aporta energía y favorece la formación de anticuerpos. No es de extrañar: anteriormente ya hemos hablado de todos los beneficios del consumo de la carne de pollo.
Las verduras que se suelen añadir al caldo de pollo, como la zanahoria, el apio, la cebolla o el ajo, son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos nutrientes también tienen propiedades antibacterianas, antivirales y expectorantes que ayudan a combatir la infección.
Por otro lado, las hierbas aromáticas que solemos añadir al caldo (tomillo, orégano, laurel o perejil) contienen aceites esenciales que actúan como antiinflamatorios, antiespasmódicos y analgésicos.
Cómo el caldo de pollo ayuda a combatir los resfriados
El caldo de pollo tiene varias propiedades que pueden contribuir a aliviar los síntomas de los resfriados y las gripes, tales como:
- Estimula el apetito: el sabor umami del caldo de pollo, que se debe al aminoácido glutamato presente en el caldo, puede aumentar la sensación de hambre y el deseo de comer. Esto es importante cuando se está enfermo, ya que se necesita una buena alimentación para reforzar el sistema inmunológico y recuperar las energías.
- Hidrata el cuerpo: el caldo de pollo es una forma fácil y sabrosa de mantenerse hidratado cuando se tiene fiebre, sudoración o congestión nasal. La hidratación es fundamental para prevenir la deshidratación y facilitar la eliminación de mucosidad y toxinas.
- Reduce la inflamación: algunos estudios han demostrado que el caldo de pollo puede inhibir la actividad de los neutrófilos, unas células del sistema inmune que participan en la respuesta inflamatoria. Al reducir la inflamación, se puede disminuir el dolor, la hinchazón y la irritación de las vías respiratorias.
- Alivia la congestión: los vapores calientes que desprende el caldo de pollo pueden ayudar a descongestionar las fosas nasales y los senos paranasales. Además, algunos ingredientes como la cebolla, el ajo o el jengibre tienen propiedades expectorantes y antibacterianas que pueden combatir las infecciones y facilitar la respiración.
¿Qué dice la ciencia al respecto?
Aunque, como ya hemos dicho, es un remedio tradicional muy extendido, no hay muchos estudios científicos que hayan evaluado su eficacia contra los resfriados y las gripes. Sin embargo, algunos investigadores han intentado desentrañar los secretos de este plato.
Colby Teeman, profesor de nutrición y dietética de la Universidad de Dayton, analizó los beneficios de algunos de los ingredientes del caldo de pollo: como el mismo pollo, el caldo, las verduras o las especias. Concluyó que sus propiedades nutritivas, antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas pueden ayudar a combatir un resfriado común.
Una sopa de pollo casera tiene muchas ventajas sobre una enlatada. Por un lado, es más saludable, ya que se puede controlar la cantidad de sal, grasa y conservantes que se añaden al caldo. Por otro lado, es más sabrosa, ya que se puede personalizar con las verduras, hierbas y especias que se prefieran. Además, ¡también es más económica!
El caldo de pollo es un remedio casero que puede ayudar a combatir los resfriados y las gripes de forma natural, rica y nutritiva. Aunque no hay evidencia científica concluyente que respalde su eficacia, sí hay algunos estudios que sugieren que puede tener propiedades beneficiosas para el organismo.
Además, su consumo es una forma de mantenerse hidratado, alimentado y reconfortado cuando se está enfermo.
En pocas palabras, no hay razón para no disfrutar de un buen plato de sopa de pollo cuando se tiene un resfriado, sobre todo si además lo haces tomando en cuenta estos 4 consejos para comer de forma saludable.
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