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A nivel mundial, la producción de carne de pollo ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años. En 2023 se produjeron aproximadamente 103,41 miles de toneladas métricas de carne de pollo de engorde en todo el mundo.

Este sector no es solo un componente más de la industria cárnica, es también un pilar fundamental tanto para la Seguridad Alimentaria como para el desarrollo económico a nivel global.

¡Sigue leyendo y descubre por qué!

La importancia de la avicultura explicada

Alimentación nutritiva

“Aunque no toda la carne se considera saludable, la carne de pollo sí lo es. Y es además con frecuencia más asequible que otras carnes. Es de una calidad consistentemente alta, es baja en grasas saturadas, puede ser enriquecida con nutrientes esenciales y es muy solicitada en todo el mundo”.

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

La avicultura proporciona una fuente confiable de alimentos nutritivos, incluida la carne de ave y los huevos.

Las proteínas del pollo son de alto valor biológico, lo que significa que aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí mismo. Esta carne es baja en grasa (especialmente si se retira la piel) y contiene menos grasas saturadas que la carne roja y otros alimentos procesados.

Igualmente, es una fuente importante de vitaminas del grupo B, incluyendo la vitamina B12, B3 y B6. También contiene algunos minerales como hierro, zinc, selenio, fósforo y sodio.

Los huevos, por su parte, pueden aportar los mismos nutrientes esenciales que las carnes. Y, a pesar de su contenido en colesterol, varios estudios han demostrado que el consumo de huevos no está asociado con un aumento en el riesgo de enfermedad cardíaca en personas sanas.

Por si fuese poco, son bastante versátiles y económicos.

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Desarrollo económico

El sector avícola a nivel mundial está experimentando un notable crecimiento, impulsado principalmente por la creciente demanda en países emergentes.

Esta demanda se refleja en un incremento en el consumo de carne de ave, mientras que el consumo de carne roja muestra una tendencia a la baja.

En un contexto como este, la importancia de la avicultura se vuelve innegable.

El pollo, por su parte, lidera la producción avícola de los 5 principales países productores de aves de corral de Europa (Polonia, Reino Unido, Francia, España y Alemania) con un 82% del total de aves procesadas.

En el caso particular de nuestro país, la industria avícola procesa 700 millones de aves (equivalentes a 1,6 millones de toneladas) al año. Gracias a esto, esta actividad representa un motor económico que sustenta a numerosas familias y contribuye significativamente al Producto Interno Bruto (PIB) nacional.

De acuerdo a un informe del USDA (United States Department of Agriculture), el consumo de carne de pollo dentro de la UE crecerá un 0,9% en 2024. Esta demanda interna impulsará la producción este año (crecerá un 0,45%). Una de las razones es que la carne de pollo es más barata y los consumidores piensan que es la más sana y fácil de preparar.

Generación de empleo

Más allá del valor nutricional de la carne de pollo, detrás de cada pieza de carne o huevo, hay una extensa cadena de productores que involucra a agricultores, veterinarios, científicos y muchos otros profesionales.

Es decir, la avicultura también impulsa el desarrollo económico al crear empleo en diversas etapas de la cadena de producción y contribuir al comercio nacional e internacional.

En ese sentido, las granjas avícolas no solo proporcionan empleo en la cría y el cuidado de aves, sino también en el procesamiento, envasado, distribución y venta de productos avícolas. Esto ayuda a fortalecer las economías locales y regionales.

En España, por ejemplo, la industria avícola genera casi 50.000 empleos directos.

Además, la industria avícola fomenta el empleo indirecto en sectores relacionados, como la producción de piensos, la fabricación de equipos avícolas y el transporte de productos.

Seguridad Alimentaria

La importancia de la avicultura se manifiesta también al contribuir significativamente a la Seguridad Alimentaria global.

Los productos avícolas proporcionan una fuente constante de alimentos nutritivos a millones de personas en todo el mundo.

Una granja de aves de corral puede adaptarse fácilmente a diferentes condiciones climáticas y geográficas, lo que la hace menos susceptible a las fluctuaciones en la producción de alimentos en comparación con otros sectores agrícolas.

En pocas palabras: en un mundo con una población en constante crecimiento, la demanda de alimentos nutritivos y accesibles sigue en aumento, y la avicultura responde a esta necesidad ofreciendo una fuente sostenible de carne y huevos, contribuyendo así a combatir el hambre y la malnutrición.

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Sostenibilidad ambiental

También podemos hablar de la importancia de la avicultura cuando tocamos temas referentes al cuidado del medio ambiente y nuestro planeta.

Las granjas avícolas modernas han adoptado prácticas sostenibles para minimizar su impacto ambiental, incluida la gestión adecuada de residuos, el uso eficiente de recursos naturales y la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero.

Además, la avicultura puede desempeñar un papel en la gestión de desechos orgánicos al utilizar estiércol de aves como fertilizante en la agricultura.

La avicultura de traspatio contribuye a la diversidad genética y al mantenimiento de razas locales, lo que es importante para la resiliencia ecológica y la sostenibilidad.

En conclusión, actualmente las prácticas avícolas han reducido su impacto ecológico y han contribuido a la lucha contra el cambio climático.

Como hemos visto, millones de personas se benefician de los productos que ofrecen las granjas avícolas. La carne de ave es una fuente de proteínas, vitaminas y minerales, esenciales para el desarrollo y mantenimiento del cuerpo humano.

La economía también se beneficia de la importancia de la avicultura. Al generar empleo en varias áreas de producción y comercialización (desde la cría y sacrificio hasta la venta y distribución), la industria avícola estimula el crecimiento económico de países enteros.

Y lo más importante, nuestro sector desempeña un papel vital en la seguridad alimentaria global: proporcionamos una fuente de proteínas asequible y accesible.

Nos caracterizamos por nuestra capacidad de producir grandes cantidades de alimentos nutritivos, saludables y baratos para los consumidores. Conoce nuestras marcas y productos haciendo click aquí.

Recuerda que el primer paso para toda receta es elegir un pollo fresco y de buena calidad. Nuestra segunda recomendación es que sigas estos 6 consejos para conservar y preparar el pollo correctamente.

UN POCO DE HISTORIA…

¿Sabías que Bélgica y Francia tienen una disputa no resuelta sobre el verdadero origen de las patatas fritas? Los belgas aseguran que estas nacieron en las orillas del río Mosa alrededor del siglo XVII, cuando debido a una helada no había pescado para la venta. Por otro lado, los franceses afirman que nacieron en París durante el siglo XIX, donde se vendían en puestos callejeros.

RECETA DE POLLO ASADO CON PATATAS FRITAS

• COMENSALES: 4 personas

• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

• 1 pollo entero (de 1 kilo y medio, aproximadamente)
• 2 kilos de patata pelada y cortada
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 2 ramas de romero fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto
• Opcional: vino blanco para cocinar

PREPARACIÓN DEL POLLO ASADO

• Precalienta el horno a 180º C y engrasa una fuente apta para horno.
• Salpimienta el pollo por dentro y por fuera, y rellénalo con unos dientes de ajo pelados y un limón cortado en cuartos. Ata las patas con hilo de cocina y coloca el pollo en la fuente.
• Espolvorea el pollo con hierbas aromáticas al gusto, como tomillo, romero o laurel. Riega con un poco de aceite de oliva y vino blanco o caldo de pollo.
• Hornea el pollo durante una hora y media, aproximadamente, o hasta que esté bien dorado y hecho por dentro.
• Sirve el pollo asado con las patatas fritas ¡y disfruta de este clásico que nunca pasa de moda!

El hilo y la elección de una fuente adecuada (con bordes altos) ayudará a que el pollo se cocine de manera uniforme y conserve sus jugos naturales.

Después de sacar el pollo del horno, deja que repose durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se distribuyan por toda la carne, lo que resultará en un pollo más jugoso y sabroso.

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS FRITAS

• REMOJO: para obtener unas patatas fritas más crujientes, puedes remojar las tiras de patata en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón de las patatas.
• SECADO: después del remojo (si decides hacerlo), seca bien las tiras de patata con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad.
• PRECALENTAR EL ACEITE: vierte suficiente aceite en una sartén grande o en una freidora hasta que cubra aproximadamente 3 centímetros de altura. Calienta el aceite a una temperatura de aproximadamente 180° C. Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír las patatas correctamente.
• FREÍR LAS PATATAS: una vez que el aceite esté caliente, añade las tiras de patata en lotes pequeños para evitar que se peguen entre sí. Fríelas durante unos 5 o 7 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
• ESCURRIR Y SALPIMENTAR: Una vez que las patatas estén doradas, retirarlas del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Espolvorea con sal al gusto mientras aún estén calientes.

No sobrecargues la sartén o la freidora con demasiadas patatas a la vez. Freírlas en lotes pequeños garantiza que todas las patatas tengan suficiente espacio para cocinarse de manera uniforme y para evitar que el aceite se enfríe demasiado rápido.

Experimenta con diferentes condimentos y especias para darle sabor a tus patatas fritas. Puedes probar con sal de ajo, pimienta negra, paprika ahumada o hierbas frescas picadas para añadir un toque extra de sabor.

Las patatas fritas son el acompañamiento perfecto para el pollo asado, ya que le aportan un toque crujiente y sabroso. Puedes freírlas en abundante aceite caliente, o seguir los consejos que te hemos enumerado anteriormente.

Lo importante es que queden bien doradas y tiernas por dentro, lo demás es disfrutar. ¡Feliz Día Mundial de la Patata Frita!

Somos conocidos por nuestros canales y despieces de pollo, ¡pero también tenemos mucho más que ofrecer!

Las patatas peladas y cortadas son solo una muestra, haz click aquí para descubrir más de nuestros productos.

Este plato es una fuente de proteína de alta calidad que aporta energía y favorece la formación de anticuerpos. No es de extrañar: anteriormente ya hemos hablado de todos los beneficios del consumo de la carne de pollo.

Las verduras que se suelen añadir al caldo de pollo, como la zanahoria, el apio, la cebolla o el ajo, son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos nutrientes también tienen propiedades antibacterianas, antivirales y expectorantes que ayudan a combatir la infección.

Por otro lado, las hierbas aromáticas que solemos añadir al caldo (tomillo, orégano, laurel o perejil) contienen aceites esenciales que actúan como antiinflamatorios, antiespasmódicos y analgésicos.

Cómo el caldo de pollo ayuda a combatir los resfriados

El caldo de pollo tiene varias propiedades que pueden contribuir a aliviar los síntomas de los resfriados y las gripes, tales como:

• Estimula el apetito: el sabor umami del caldo de pollo, que se debe al aminoácido glutamato presente en el caldo, puede aumentar la sensación de hambre y el deseo de comer. Esto es importante cuando se está enfermo, ya que se necesita una buena alimentación para reforzar el sistema inmunológico y recuperar las energías.
• Hidrata el cuerpo: el caldo de pollo es una forma fácil y sabrosa de mantenerse hidratado cuando se tiene fiebre, sudoración o congestión nasal. La hidratación es fundamental para prevenir la deshidratación y facilitar la eliminación de mucosidad y toxinas.
• Reduce la inflamación: algunos estudios han demostrado que el caldo de pollo puede inhibir la actividad de los neutrófilos, unas células del sistema inmune que participan en la respuesta inflamatoria. Al reducir la inflamación, se puede disminuir el dolor, la hinchazón y la irritación de las vías respiratorias.
• Alivia la congestión: los vapores calientes que desprende el caldo de pollo pueden ayudar a descongestionar las fosas nasales y los senos paranasales. Además, algunos ingredientes como la cebolla, el ajo o el jengibre tienen propiedades expectorantes y antibacterianas que pueden combatir las infecciones y facilitar la respiración.

¿Qué dice la ciencia al respecto?

Aunque, como ya hemos dicho, es un remedio tradicional muy extendido, no hay muchos estudios científicos que hayan evaluado su eficacia contra los resfriados y las gripes. Sin embargo, algunos investigadores han intentado desentrañar los secretos de este plato.

Colby Teeman, profesor de nutrición y dietética de la Universidad de Dayton, analizó los beneficios de algunos de los ingredientes del caldo de pollo: como el mismo pollo, el caldo, las verduras o las especias. Concluyó que sus propiedades nutritivas, antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas pueden ayudar a combatir un resfriado común.

Una sopa de pollo casera tiene muchas ventajas sobre una enlatada. Por un lado, es más saludable, ya que se puede controlar la cantidad de sal, grasa y conservantes que se añaden al caldo. Por otro lado, es más sabrosa, ya que se puede personalizar con las verduras, hierbas y especias que se prefieran. Además, ¡también es más económica!

El caldo de pollo es un remedio casero que puede ayudar a combatir los resfriados y las gripes de forma natural, rica y nutritiva. Aunque no hay evidencia científica concluyente que respalde su eficacia, sí hay algunos estudios que sugieren que puede tener propiedades beneficiosas para el organismo.

Además, su consumo es una forma de mantenerse hidratado, alimentado y reconfortado cuando se está enfermo.

En pocas palabras, no hay razón para no disfrutar de un buen plato de sopa de pollo cuando se tiene un resfriado, sobre todo si además lo haces tomando en cuenta estos 4 consejos para comer de forma saludable.

El caldo de pollo ayuda a combatir los resfriados con más eficacia si se usan ingredientes de la mayor calidad. En Disavasa ofrecemos exactamente eso. Haz click aquí para descargar nuestro catálogo de comercio tradicional.

Antes de avanzar: ¿te gustan las aves de corral? Seguro que sí, ya en otra ocasión hemos comentado lo rica y nutritiva que es la carne de pollo, por ejemplo.

En general, estas aves tienen una carne blanca, magra y tierna, que es rica en proteínas, vitaminas y minerales. Además, tienen poca grasa y colesterol, lo que las hace ideales para una alimentación saludable.

Por otro lado, ¿sabías que son una excelente opción para cocinar recetas para Navidad?

La razón es que se pueden preparar de muchas formas diferentes: asadas, al horno, a la plancha, fritas, guisadas, rellenas, en salsa, en croquetas, en ensalada… También se pueden combinar con una gran variedad de ingredientes, como verduras, frutas, frutos secos, especias, hierbas aromáticas, vino, cerveza, miel, mostaza y mucho más.

Aquí te las dejamos:

1. Pollo relleno de ciruelas y nueces

• Tiempo de cocción: 1 hora
• Comensales: 4 personas

Ingredientes

• 1 pollo entero de 2 kilos
• 1 taza de ciruelas pasas deshidratadas
• 1 taza de nueces picadas
• 1 cucharadita de canela
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

• Precalienta el horno a 180°C.
• Mezcla las ciruelas, nueces, canela, sal y pimienta en un tazón.
• Rellena el pollo con la mezcla.
• Ásalo en el horno hasta que esté dorado y bien cocido.

Consejo: No pinches ni aplastes el pollo durante el asado, así evitas que pierda sus jugos y se reseque. Dale la vuelta solo una vez, a mitad de la cocción, y rocíalo con el líquido de la bandeja de vez en cuando.

2. Pavo glaseado de naranja y romero

• Tiempo de cocción: 2 horas
• Comensales: 8 personas

Ingredientes

• 1 pavo de 4 kilos
• 2 tazas de jugo de naranja
• 1 taza de miel
• Ramitas de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla derretida

Preparación

• Precalienta el horno a 180°C.
• Mezcla el jugo de naranja, miel, sal y pimienta para hacer el glaseado.
• Coloca el pavo en una fuente para horno, unta con mantequilla y vierte el glaseado.
• Decora con ramitas de romero y ásalo hasta que la piel esté crujiente y la carne jugosa.

Consejo: Elige un ave tierna y de buena calidad. Además, deberías saber cómo conservar los alimentos correctamente. Ya hemos hablado sobre cómo preservar el pollo, pero para el pavo valen los mismos consejos.

3. Pularda con salsa de champiñones y Jerez

• Tiempo de cocción: 1 hora
• Comensales: 4 personas

Ingredientes

• 1 pularda entera de 2 kilos
• 2 tazas de champiñones, rebanados
• 1 taza de caldo de ave
• 1/2 taza de jerez
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado

Preparación

• Precalienta el horno a 190°C.
• Sazona la pularda con sal y pimienta, y ásala en el horno.
• En una sartén, saltea los champiñones. Agrega la harina y mezcla.
• Vierte el caldo y el jerez, cocina hasta que espese.
• Sirve la pularda con la salsa y decora con perejil.

Consejo: Puedes inyectar el jerez directamente en la pechuga y en las piernas de la pularda antes de asarla. Conseguirás que quede más tierna y húmeda.

4. Capón rostizado con salsa de arándanos y romero

• Tiempo de cocción: 2 horas
• Comensales: 8 personas

Ingredientes

• 1 capón de 4 kilos
• 1 taza de arándanos frescos
• 1 taza de caldo de pollo
• Ramitas de romero fresco
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Preparación

• Precalienta el horno a 180°C.
• Unta el capón con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
• Rostiza en el horno hasta que esté dorado y bien cocido.
• En una cacerola, cocina arándanos, caldo de pollo y romero hasta que los arándanos revienten.
• Sirve el capón con la salsa de arándanos por encima.

Consejo: se recomienda hornear 30 minutos por cada kilo de ave a 180º C. Lo ideal es que la temperatura interna del ave sea de 70º C.

Y hasta aquí las 4 recetas que te hemos traído hoy para que triunfes esta Navidad. Gracias a estas aves de corral obtendrás platos originales, sabrosos y saludables. Quedarás como un gran chef y todos tus invitados disfrutarán de una cena inolvidable.

Lo mejor de todo es que estas recetas de Navidad encajan perfectamente con una dieta equilibrada y saludable. Para más información, consulta nuestro post sobre cómo aprender a comer de forma saludable.

Esperamos que te hayan gustado y que las pongas en práctica. Si lo haces, no dudes en dejarnos un comentario contando tu experiencia. ¿Qué tal te ha salido? ¿Te han gustado?

¡Desde Disavasa te deseamos una feliz Navidad y un próspero Año Nuevo!

• Hidratos de carbono: Dan energía y los puedes encontrar en cereales, pan, pasta, arroz, legumbres, frutas y verduras.
• Proteínas: La carne de pollo es una de las mejores fuentes de proteínas que puedes añadir a tu lista de la compra. Comprueba todos sus beneficios haciendo click aquí.
• Grasas: Necesarias en cantidades moderadas para el buen funcionamiento del organismo.

2. Come de forma ordenada y regular

Esto significa que debes establecer unos horarios fijos para tus comidas y respetarlos. Lo ideal es que hagas entre 4 y 6 comidas al día: desayuno, media mañana, comida, merienda y cena.

Así evitas pasar hambre, picar entre horas y comer más de lo que necesitas. Además, mantendrás tu metabolismo activo y controlarás mejor las cantidades que consumes.

¿Sabías que el orden en el que comes los alimentos puede influir en tu salud, tu peso y tu bienestar? Así lo afirma la cronodieta, una propuesta nutricional que intenta determinar qué tipo de alimentos debemos consumir en cada momento del día.

Nuestro cuerpo tiene un reloj interno que regula el metabolismo, la digestión, el sueño y la energía. Según este reloj, hay momentos del día en los que nuestro cuerpo está más preparado para asimilar ciertos nutrientes y otros en los que es mejor evitarlos.

• Por la mañana: Debemos consumir alimentos ricos en proteínas y grasas saludables, como huevos, frutos secos, aguacate o salmón. Estos alimentos nos aportan energía y saciedad para afrontar el día y evitar el picoteo. Además, favorecen la producción de serotonina, un neurotransmisor que nos ayuda a sentirnos felices y relajados.
• Por la noche: Evita los alimentos procesados, refinados y azucarados, así como el alcohol y la cafeína.

3. Come de forma moderada y adecuada

Esto significa que debes ajustar las cantidades de los alimentos según tus necesidades y tu apetito. No se trata de comer poco ni mucho, sino lo justo.

Para ello, puedes usar como referencia el plato del buen comer, que divide el plato en cuatro partes: la mitad para las frutas y las verduras, un cuarto para los cereales o las legumbres y otro cuarto para las carnes, los pescados o los huevos.

Además, intenta usar el aceite con moderación y evitar el azúcar, la sal y las grasas saturadas.

Por otro lado, bebe al menos dos litros de agua al día. No solo te hidrata, también ayuda a eliminar toxinas y regular la temperatura de tu cuerpo. En la medida de lo posible evita las bebidas azucaradas, alcohólicas o con cafeína. Pueden deshidratarse o alterar tu sueño.

4. Come de forma consciente y placentera

Esto significa que debes prestar atención a lo que comes, masticar bien los alimentos, saborearlos y disfrutarlos.

No comas con prisa, distracciones o estrés. No parece algo muy importante, pero la verdad es que así facilitarás la digestión y absorción de nutrientes, comerás menos cantidad y te sentirás más saciado.

La preparación de los alimentos también es muy importante, ya hemos hablado de cómo conservar y preparar el pollo correctamente.

Sé flexible y permítete algún capricho de vez en cuando. No se trata de ser perfecto ni de obsesionarse con la comida, sino de encontrar un equilibrio entre lo que te gusta y lo que te hace bien.

Si un día te apetece comer (o beber) algo que no es muy saludable, ¡hazlo sin culpa ni remordimientos! Siempre puedes compensarlo al día siguiente con una alimentación más ligera.

Estas son algunas pautas básicas para comer de forma saludable, pero recuerda que lo más importante es que te sientas bien contigo mismo y con tu cuerpo.

La alimentación es una parte fundamental de tu salud, pero no la única. También debes cuidar otros aspectos como el ejercicio físico, el descanso, el estrés o las emociones. Todo ello influye en tu bienestar y en tu calidad de vida.

Como ves, comer de forma saludable no es difícil ni aburrido. Solo requiere un poco de planificación, de sentido común y de voluntad. Si sigues estos consejos, notarás los beneficios en tu salud física y mental. Y recuerda: la alimentación es un acto de amor hacia ti mismo.

Esperamos que encuentres útil e interesante toda esta información. Puedes dejar un comentario si tienes alguna sugerencia o quieres que hablemos de un tema en específico. Consulta nuestra receta de pollo a la cazadora para seguir aprendiendo sobre platos saludables.