Pollo campero y pollo de crecimiento lento: ¿Cuáles son las diferencias?
El pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo, y con razón. Es versátil, accesible y una excelente fuente de proteínas. Sin embargo, no todos los pollos son criados de la misma manera, lo que puede afectar su sabor, textura, y valor nutricional.
Entre las opciones más populares en el mercado se encuentran el pollo de crecimiento lento y el pollo campero (este último también es conocido como pollo de corral).
Pero, ¿Cuáles son las diferencias entre estos dos tipos de pollo? En este artículo, desglosamos lo que distingue a cada uno, sus beneficios, y cómo elegir el mejor para tu mesa.
¿QUÉ ES EL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO?
El pollo de crecimiento lento pertenece a razas que, como su nombre indica, crecen a un ritmo más natural y pausado en comparación con los pollos convencionales, que alcanzan el peso de mercado en un corto periodo de tiempo, generalmente en menos de seis semanas. En cambio, los pollos de crecimiento lento suelen tardar entre 9 y 12 semanas en alcanzar la madurez.

CARACTERÍSTICAS DEL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO
- Tiempo de cría prolongado: Los pollos de crecimiento lento se crían durante un periodo de tiempo más largo, lo que permite que desarrollen una musculatura más firme y un mejor sabor. Este proceso natural es más cómodo para los animales y generalmente se asocia con el Bienestar Animal.
- Alimentación de calidad: Estos pollos suelen ser alimentados con dietas ricas en granos y otros alimentos naturales. Esta dieta contribuye al desarrollo de un pollo más saludable y con un perfil nutricional más equilibrado.
- Condiciones de cría: Aunque no es una regla estricta, los pollos de crecimiento lento a menudo se crían en condiciones que permiten más espacio y libertad de movimiento en comparación con los sistemas de producción comunes. Esto no solo mejora el Bienestar Animal, sino que también tiene un impacto positivo en la calidad de la carne.

BENEFICIOS DEL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO
El principal beneficio del pollo de crecimiento lento es su calidad superior. El tiempo adicional de cría permite que la carne se desarrolle de manera más natural, resultando en un producto final que muchos consideran más sabroso y con una textura más agradable al paladar.
Además, este tipo de pollo suele estar asociado con métodos de producción más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, lo que lo convierte en una opción atractiva para consumidores conscientes.
¿QUÉ ES EL POLLO CAMPERO?
El pollo campero —o pollo de corral— se refiere a aquellos pollos que se crían al aire libre, con acceso a espacios abiertos donde pueden moverse libremente y exhibir comportamientos naturales, como picotear el suelo en busca de insectos y semillas. Estos pollos no están confinados en jaulas y generalmente tienen más espacio para deambular en comparación con los pollos criados en otros sistemas.

CARACTERÍSTICAS DEL POLLO CAMPERO
- Cría al aire libre: Los pollos camperos se crían en entornos donde tienen acceso al aire libre durante gran parte del día. Esto no solo mejora su bienestar, sino que también influye en la calidad de la carne, que tiende a ser más magra y sabrosa debido a la actividad física que realizan.
- Razas tradicionales: Los pollos camperos suelen ser de razas más resistentes y tradicionales, que están bien adaptadas a la vida al aire libre. Estas razas no están seleccionadas únicamente por su capacidad de crecimiento rápido, sino también por su resistencia y su capacidad para prosperar en un entorno más natural.
- Alimentación natural: Además de alimentarse de lo que encuentran en su entorno, como insectos y hierbas, los pollos camperos suelen recibir una dieta suplementaria basada en granos naturales. Esta dieta variada contribuye a un perfil nutricional más completo.

BENEFICIOS DEL POLLO CAMPERO
El pollo campero es muy valorado por su sabor auténtico y su textura firme, que son el resultado de su estilo de vida activo y su dieta variada.
Además, el hecho de que estos pollos sean criados al aire libre en condiciones más naturales suele ser un factor importante para los consumidores que valoran el bienestar animal y la sostenibilidad.
Los pollos camperos también tienden a tener un menor contenido de grasa, lo que los convierte en una opción más saludable.
COMPARACIÓN ENTRE EL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO Y EL POLLO CAMPERO
Aunque tanto el pollo de crecimiento lento como el pollo campero ofrecen una calidad superior en comparación con los pollos convencionales, existen diferencias clave que pueden influir en tu elección.
- Métodos de cría: Mientras que el pollo de crecimiento lento se enfoca en un desarrollo natural y no acelerado, el pollo campero se distingue principalmente por su acceso al aire libre y su estilo de vida más natural. Sin embargo, ambos tipos de cría suelen estar asociados con mejores prácticas de Bienestar Animal.
- Sabor y textura: El pollo de crecimiento lento suele tener una textura más firme y un sabor más profundo debido a su mayor tiempo de cría. Por otro lado, el pollo campero, gracias a su actividad física y dieta variada, tiende a tener un sabor más pronunciado y una carne más magra.
- Costo: Debido a las condiciones de cría más exigentes y el tiempo adicional requerido para producir tanto pollo de crecimiento lento como campero, estos productos suelen ser más caros que los pollos convencionales. Sin embargo, muchos consumidores consideran que el sabor, la calidad y los beneficios nutricionales justifican el precio más alto.
- Disponibilidad: Dependiendo de la región y la demanda local, puede ser más fácil encontrar uno u otro tipo de pollo. Sin embargo, ambos están cada vez más disponibles en supermercados y mercados especializados debido a la creciente demanda de productos de mayor calidad y sostenibilidad.

¿CUÁL DEBERÍA ELEGIR?
La elección entre pollo de crecimiento lento y pollo campero depende en gran medida de tus preferencias personales y prioridades. Si buscas un sabor profundo y una carne de textura firme, el pollo de crecimiento lento podría ser tu mejor opción.
Por otro lado, si valoras el Bienestar Animal y prefieres un pollo criado en condiciones más naturales, el pollo campero puede ser la elección ideal.

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