Blog

Pollo campero y pollo de crecimiento lento: ¿Cuáles son las diferencias?

El pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo, y con razón. Es versátil, accesible y una excelente fuente de proteínas. Sin embargo, no todos los pollos son criados de la misma manera, lo que puede afectar su sabor, textura, y valor nutricional.

Entre las opciones más populares en el mercado se encuentran el pollo de crecimiento lento y el pollo campero (este último también es conocido como pollo de corral).

Pero, ¿Cuáles son las diferencias entre estos dos tipos de pollo? En este artículo, desglosamos lo que distingue a cada uno, sus beneficios, y cómo elegir el mejor para tu mesa.

¿QUÉ ES EL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO?

El pollo de crecimiento lento pertenece a razas que, como su nombre indica, crecen a un ritmo más natural y pausado en comparación con los pollos convencionales, que alcanzan el peso de mercado en un corto periodo de tiempo, generalmente en menos de seis semanas. En cambio, los pollos de crecimiento lento suelen tardar entre 9 y 12 semanas en alcanzar la madurez.

Pollo De Crecimiento Lento

CARACTERÍSTICAS DEL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO

  • Tiempo de cría prolongado: Los pollos de crecimiento lento se crían durante un periodo de tiempo más largo, lo que permite que desarrollen una musculatura más firme y un mejor sabor. Este proceso natural es más cómodo para los animales y generalmente se asocia con el Bienestar Animal.
  • Alimentación de calidad: Estos pollos suelen ser alimentados con dietas ricas en granos y otros alimentos naturales. Esta dieta contribuye al desarrollo de un pollo más saludable y con un perfil nutricional más equilibrado.
  • Condiciones de cría: Aunque no es una regla estricta, los pollos de crecimiento lento a menudo se crían en condiciones que permiten más espacio y libertad de movimiento en comparación con los sistemas de producción comunes. Esto no solo mejora el Bienestar Animal, sino que también tiene un impacto positivo en la calidad de la carne.

 

Pollito

BENEFICIOS DEL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO

El principal beneficio del pollo de crecimiento lento es su calidad superior. El tiempo adicional de cría permite que la carne se desarrolle de manera más natural, resultando en un producto final que muchos consideran más sabroso y con una textura más agradable al paladar.

Además, este tipo de pollo suele estar asociado con métodos de producción más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, lo que lo convierte en una opción atractiva para consumidores conscientes.

¿QUÉ ES EL POLLO CAMPERO?

El pollo campero —o pollo de corral— se refiere a aquellos pollos que se crían al aire libre, con acceso a espacios abiertos donde pueden moverse libremente y exhibir comportamientos naturales, como picotear el suelo en busca de insectos y semillas. Estos pollos no están confinados en jaulas y generalmente tienen más espacio para deambular en comparación con los pollos criados en otros sistemas.

Pollo Campero

CARACTERÍSTICAS DEL POLLO CAMPERO

  • Cría al aire libre: Los pollos camperos se crían en entornos donde tienen acceso al aire libre durante gran parte del día. Esto no solo mejora su bienestar, sino que también influye en la calidad de la carne, que tiende a ser más magra y sabrosa debido a la actividad física que realizan.
  • Razas tradicionales: Los pollos camperos suelen ser de razas más resistentes y tradicionales, que están bien adaptadas a la vida al aire libre. Estas razas no están seleccionadas únicamente por su capacidad de crecimiento rápido, sino también por su resistencia y su capacidad para prosperar en un entorno más natural.
  • Alimentación natural: Además de alimentarse de lo que encuentran en su entorno, como insectos y hierbas, los pollos camperos suelen recibir una dieta suplementaria basada en granos naturales. Esta dieta variada contribuye a un perfil nutricional más completo.

 

Pollos Comiendo

BENEFICIOS DEL POLLO CAMPERO

El pollo campero es muy valorado por su sabor auténtico y su textura firme, que son el resultado de su estilo de vida activo y su dieta variada.

Además, el hecho de que estos pollos sean criados al aire libre en condiciones más naturales suele ser un factor importante para los consumidores que valoran el bienestar animal y la sostenibilidad.

Los pollos camperos también tienden a tener un menor contenido de grasa, lo que los convierte en una opción más saludable.

COMPARACIÓN ENTRE EL POLLO DE CRECIMIENTO LENTO Y EL POLLO CAMPERO

Aunque tanto el pollo de crecimiento lento como el pollo campero ofrecen una calidad superior en comparación con los pollos convencionales, existen diferencias clave que pueden influir en tu elección.

  • Métodos de cría: Mientras que el pollo de crecimiento lento se enfoca en un desarrollo natural y no acelerado, el pollo campero se distingue principalmente por su acceso al aire libre y su estilo de vida más natural. Sin embargo, ambos tipos de cría suelen estar asociados con mejores prácticas de Bienestar Animal.
  • Sabor y textura: El pollo de crecimiento lento suele tener una textura más firme y un sabor más profundo debido a su mayor tiempo de cría. Por otro lado, el pollo campero, gracias a su actividad física y dieta variada, tiende a tener un sabor más pronunciado y una carne más magra.
  • Costo: Debido a las condiciones de cría más exigentes y el tiempo adicional requerido para producir tanto pollo de crecimiento lento como campero, estos productos suelen ser más caros que los pollos convencionales. Sin embargo, muchos consumidores consideran que el sabor, la calidad y los beneficios nutricionales justifican el precio más alto.
  • Disponibilidad: Dependiendo de la región y la demanda local, puede ser más fácil encontrar uno u otro tipo de pollo. Sin embargo, ambos están cada vez más disponibles en supermercados y mercados especializados debido a la creciente demanda de productos de mayor calidad y sostenibilidad.

 

Pollo De Crecimiento Lento Y Pollo Campero

¿CUÁL DEBERÍA ELEGIR?

La elección entre pollo de crecimiento lento y pollo campero depende en gran medida de tus preferencias personales y prioridades. Si buscas un sabor profundo y una carne de textura firme, el pollo de crecimiento lento podría ser tu mejor opción.

Por otro lado, si valoras el Bienestar Animal y prefieres un pollo criado en condiciones más naturales, el pollo campero puede ser la elección ideal.

Pollo Asado

En Disavasa también distribuimos pollo de crecimiento lento y pollo campero. Descubre estos productos y otros haciendo click aquí.

Pulardas y capones: ¿Qué son y por qué las comemos en Navidad?

Llegó diciembre y, junto a él, la Navidad y sus tradiciones. Dentro de las tradiciones navideñas, pocas son tan buenas como disfrutar de pulardas y capones en la cena de Nochebuena. Pero, ¿qué son? ¿Y por qué las reservamos para estas fechas?

Te explicamos qué son estas aves, sus diferencias y por qué son tan populares en estas fiestas.

Para terminar, te daremos consejos para cocinar pulardas y capones. Y qué guarniciones puedes usar para acompañarlas.

¿QUÉ ES UNA PULARDA?

Pularda Asada

No es más que una gallina criada de tal forma que nunca llega a la madurez sexual. En otras palabras, no pone ni un solo huevo durante toda su vida (su desarrollo se detiene antes de tener la capacidad de reproducirse).

Su carne tiende a ser más tierna y suave que la de una gallina común. Es también menos grasa (ideal para platos más ligeros). Al ser más pequeña que un capón, se usa más en reuniones de pocas personas.

Es común prepararla asada y rellena. Pero independientemente de cómo se cocine, se complementa muy bien con patatas, setas o frutos secos.

¿Y QUÉ ES UN CAPÓN?

Capón Al Horno

Por otro lado, un capón es un gallo castrado. Puede sonar extraño, pero tiene un motivo: al castrarlo, el ave no tiene energía para otra cosa que no sea comer. En otras palabras, engorda más que un gallo común.

El resultado es una carne más grasa y jugosa, con un sabor más intenso que los pollos que comemos durante todo el año.

Es más grande que la pularda, ya que suele pesar entre 3 y 4 kilos. Esto hace que sea la opción más adecuada para una cena con muchos invitados.

Su carne, más grasosa por naturaleza, soporta largos tiempos de cocción sin secarse. Gracias a esta característica, es ideal para recetas al horno (sobre todo si se prepara con hierbas aromáticas, vino blanco y relleno de frutos secos o carne picada).

DIFERENCIAS ENTRE PULARDAS Y CAPONES

CARACTERÍSTICA PULARDA CAPÓN
SEXO Gallina Gallo
CRIANZA Sin madurez sexual Castrado y engordado
SABOR Suave y ligero Intenso y jugoso
TAMAÑO Más pequeña Más grande
GRASA Menos grasa Más grasa

¡Toma en cuenta esta diferencia a la hora de planificar tu cena de Navidad!

Por ejemplo: elige la pularda si tienes en mente una cena ligera y con pocos invitados. Por el contrario, para una celebración más grande un capón cocinado al horno sería la mejor idea.

¿POR QUÉ COMEMOS PULARDAS Y CAPONES EN NAVIDAD?

Cena De Navidad

El pavo no es la única ave que se consume en estas fechas (puedes consultar nuestro paso a paso de cómo cocinar un pavo haciendo click aquí).

No es casualidad. La crianza de estas aves requiere de tiempo y recursos. Es por ello que, históricamente, se reservaban para ocasiones especiales.

De hecho, su consumo era considerado un lujo. Estas aves eran criadas con mucho cuidado, lo que significaba mayor calidad y, por tanto, un precio más alto.

La Navidad, la celebración más importante del año en muchos países, terminó convirtiéndose en la ocasión elegida para disfrutar de esta carne.

Su tamaño y versatilidad, por otro lado, las hacen ideales para compartir en grandes reuniones familiares (en el caso del capón) o para cuando tenemos tiempo para hacer recetas más elaboradas y sofisticadas (como es el caso de la pularda).

CONSEJOS PARA COCINAR PULARDAS Y CAPONES

Receta De Pularda

Haciendo click aquí podrás descubrir 4 recetas de aves de corral para Navidad. ¡No te las pierdas! De todas formas, nos gustaría darte unos consejos extras para la preparación de este tipo de platos:

MARINADO

Mezcla hierbas frescas (romero y tomillo, por ejemplo) con aceite de oliva, ajo y un toque de limón. Deja reposar el ave sumergida dentro de la mezcla durante al menos 12 horas.

RELLENO

Prueba con una mezcla de frutos secos, especias y carne picada.

COCCIÓN

Cocina a baja temperatura durante varias horas (unos 30 minutos por cada kilo).

REPOSO

Deja reposar el ave durante al menos 15 minutos antes de cortarla.

GUARNICIONES IDEALES

  • Verduras asadas: Zanahorias, calabaza e incluso cebollas caramelizadas.
  • Puré de patatas o boniato: Su textura cremosa es un contraste perfecto con la carne.
  • Frutos secos y frutas: Las castañas, ciruelas pasas y manzanas aportan dulzura.
  • Salsas: Una reducción de vino tinto o una salsa de arándanos combinarán perfectamente con este tipo de carne.
Receta De Capón

La calidad y precio de las pulardas y capones las han convertido en ejemplos perfectos de productos premium. Afortunadamente, hoy en día son más accesibles y asequibles (aunque no hayan perdido su estatus).

Estas aves tienen diferencias clave en sabor, tamaño e, incluso, cocción. Mientras la carne de la pularda es tierna y ligera, el capón es más jugoso y tiene un sabor más intenso.

Es por ello que siguen siendo la opción que muchas familias eligen para su cena navideña. 

Haz click aquí para consultar nuestro catálogo de Navidad. Encontrarás productos frescos para hacer recetas riquísimas y también productos asados listos para calentar en el horno. ¡Feliz Navidad!

Paso a paso: receta de pavo

Aunque cocinar un pavo entero puede parecer todo un reto, no debes preocuparte si sigues este paso a paso. En esta receta, aprenderás a preparar el pavo desde cero —incluyendo el proceso de marinado y horneado— con todos los detalles para asegurarte de que quede jugoso y dorado.

  • COMENSALES: 10 PERSONAS
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 HORAS

 

INGREDIENTES

Ingredientes Del Pavo Al Horno

Para preparar un pavo para unas 10 o 12 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 limón cortado en cuartos
  • 1 cebolla grande cortada en cuartos
  • 1 cabeza de ajo cortada a la mitad
  • Hierbas frescas (como tomillo, romero, salvia) o secas, al gusto
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras
  • Aceite de oliva (opcional)

 

Para la salmuera:

  • 3 litros de agua
  • 200 g de sal gruesa
  • 100 g de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • 10 granos de pimienta negra
  • Cáscara de 1 naranja o limón
  • Ramitas de tomillo fresco o seco

 

PREPARACIÓN

Marinar Un Pavo

Paso 1: PREPARAR LA SALMUERA

Sumergir el pavo en una mezcla de agua con sal ayuda a que la carne absorba humedad y sabor. Este proceso es especialmente útil para evitar que el pavo se reseque durante el horneado.

  • Haz la salmuera: En una olla grande, hierve 1 litro de agua con la sal, azúcar, laurel, cáscara de naranja o limón y las hierbas. Una vez disueltos la sal y el azúcar, apaga el fuego y agrega el resto del agua fría para enfriar la mezcla.
  • Sumerge el pavo: Coloca el pavo en un recipiente grande. Vierte la salmuera fría sobre el pavo, asegurándote de que esté completamente cubierto. Deja reposar el pavo en la nevera unas 12 horas como mínimo.

 

Paso 2: PREPARACIÓN DEL PAVO

Una vez que el pavo ha absorbido la salmuera, es hora de prepararlo para el horno.

  • Enjuaga y seca el pavo: Retira el pavo de la salmuera y enjuágalo bien con agua fría para eliminar el exceso de sal. Sécalo completamente con toallas de papel, por dentro y por fuera.
  • Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 175 °C.
  • Sazonado y relleno: Frota el interior del pavo con una buena cantidad de sal y pimienta. Luego, rellénalo con los cuartos de limón, cebolla, las mitades de ajo y algunas hierbas frescas. Este relleno le dará más sabor pavo desde dentro mientras se cocina.

 

Paso 3: UNTAR EL PAVO CON MANTEQUILLA Y HIERBAS

¡Esta parte es clave para obtener una piel crujiente y dorada!

  • Mantequilla de hierbas: Mezcla la mantequilla con hierbas frescas picadas (como tomillo, romero y salvia) y sazona con sal y pimienta.
  • Unta la mantequilla: Extiende generosamente la mantequilla de hierbas sobre la piel del pavo. Si prefieres, también puedes agregar un poco de aceite de oliva sobre la piel para obtener un extra de crujiente.

 

Preparar Un Pavo

Paso 4: HORNEADO DEL PAVO

Es importante seguir los tiempos de cocción, ¡no quieres que algunas partes de tu pavo se queden crudas!

  • Coloca el pavo en la bandeja: Coloca el pavo en una bandeja para asar, con la pechuga hacia arriba. Ata las patas con hilo de cocina para que mantenga su forma y no se cocine de manera desigual.
  • Añadir líquido: Vierte 1 taza de caldo de pollo o verduras en la bandeja para evitar que los jugos del pavo se quemen y mantener el ambiente húmedo dentro del horno.
  • Cubrir con papel de aluminio: Para evitar que la piel del pavo se dore demasiado rápido, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio durante las primeras horas de cocción.
  • Tiempo de cocción: Hornea el pavo a 175 °C  durante aproximadamente 15 o 20 minutos por cada 450 gramos. Por ejemplo, un pavo de 7 kilos puede tardar entre 3,5 y 4 horas en cocinarse completamente. Recuerda quitar el papel de aluminio durante la última hora de cocción para que la piel se dore bien.
  • Comprobar la temperatura interna: La forma más confiable de saber si el pavo está listo es usar un termómetro para carne. Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la pechuga y los muslos. Debe marcar al menos 75 °C en la pechuga y 80 °C  en los muslos.

 

Paso 5: DESCANSO Y PREPARACIÓN

Es importante dejar que el pavo repose antes de servirlo para que los jugos se distribuyan dentro de la carne.

  • Descanso: Retira el pavo del horno y cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Esto garantiza que la carne quede más jugosa.
  • Preparación de la salsa: Mientras el pavo descansa, puedes preparar una deliciosa salsa utilizando los jugos de la bandeja. Vierte los jugos en una cacerola y cocina a fuego medio. Añade harina o maicena para espesar.
  • Corte del pavo: A la hora de servir, comienza por separar las alas y los muslos, luego corta la pechuga en finas lonchas. Asegúrate de servir las piezas con algo de salsa para intensificar el sabor.
Pavo Al Horno

¡Consejos Adicionales!

Si prefieres un pavo aún más jugoso, puedes rociarlo cada 30 minutos con los jugos que se acumulan en la bandeja.

Añadir toques extras de sabor es fácil: puedes colocar rodajas de manzana o naranja en el interior del pavo para obtener un aroma más dulce y refrescante.

Si te preocupan los tiempos, considera cocinar el pavo la noche anterior y simplemente calentarlo antes de servir. Este método también permite que los sabores se intensifiquen.

Pavo Al Horno

Preparar un pavo perfecto no tiene por qué ser una tarea intimidante. Siguiendo estos pasos, conseguirás un pavo dorado por fuera y jugoso por dentro.

¡También ofrecemos productos de pavo! Puedes conocerlos haciendo click aquí.

Alimentación y salud mental: claves para cuidarte

¿Sabías que existe una gran relación entre la alimentación y la salud mental? Nuestros hábitos alimenticios juegan un papel fundamental en nuestro bienestar emocional.

Lo que comemos no solo afecta nuestro cuerpo, sino también nuestra mente, contribuyendo a cómo gestionamos el estrés y la ansiedad. En otras palabras, una dieta equilibrada es necesaria para regular el estado de ánimo, reducir la ansiedad y mejorar nuestra capacidad para enfrentar el estrés.

En este blog te explicaremos qué alimentos ayudan a reducir el estrés y la ansiedad y cuáles debes evitar.

RELACIÓN ENTRE LA ALIMENTACIÓN Y LA SALUD MENTAL

¿Sabías que en el intestino se producen neurotransmisores, como la serotonina, que influyen directamente en el estado de ánimo?

La serotonina —que se conoce como la «hormona de la felicidad»— se produce en el intestino y en el cerebro. Así, los alimentos que ingerimos tienen un impacto directo en la producción de esta y otras sustancias químicas clave para la regulación emocional.

Cuando nos faltan nutrientes esenciales, el cuerpo puede tener dificultades para producir neurotransmisores adecuados, lo que puede agravar la ansiedad y el estrés.

Por otro lado, una dieta rica en nutrientes como las vitaminas B, magnesio y omega-3 puede mejorar la respuesta del cerebro al estrés.

ALIMENTOS QUE EMPEORAN LA ANSIEDAD Y EL ESTRÉS

Algunos alimentos pueden desencadenar o intensificar la ansiedad y el estrés. Es importante conocer cuáles son para poder evitarlos o reducir su consumo.

  • Azúcar refinada: El consumo de grandes cantidades de azúcar refinada puede causar picos de glucosa en sangre seguidos de caídas bruscas, lo que provoca irritabilidad, cansancio y ansiedad. Estos altibajos también afectan la liberación de adrenalina, contribuyendo a la sensación de nerviosismo.
  • Café y bebidas con cafeína: Aunque el café en cantidades moderadas puede tener algunos beneficios, su consumo excesivo puede aumentar los niveles de cortisol —la hormona del estrés— e interferir en los patrones de sueño, aumentando la ansiedad.
  • Alimentos ultra procesados: Los alimentos altamente procesados, ricos en grasas trans, azúcares y aditivos, pueden afectar negativamente el equilibrio químico del cerebro.
  • Alcohol: Si bien muchas personas recurren al alcohol para relajarse, su efecto es temporal. El consumo de alcohol altera los neurotransmisores del cerebro.

 

ALIMENTOS QUE AYUDAN A REDUCIR EL ESTRÉS Y LA ANSIEDAD

 

En lugar de consumir alimentos que aumentan el estrés y la ansiedad, es útil incorporar aquellos que promuevan la calma y el bienestar mental. Aquí te dejamos algunos ejemplos:

  • Proteínas magras: El pollo, el pavo y los huevos son fuentes de proteínas magras que proporcionan triptófano, un aminoácido que se convierte en serotonina en el cerebro. Comer suficiente proteína también ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
  • Carbohidratos complejos: Los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los cereales integrales, legumbres y vegetales, ayudan a mantener niveles estables de azúcar en sangre. Además, estos alimentos promueven la producción de serotonina.
  • Ácidos grasos y omega-3: Presentes en pescados como el salmón, las nueces y las semillas de chía, tienen propiedades antiinflamatorias que benefician al cerebro y ayudan a reducir los síntomas de ansiedad.
  • Frutas y verduras frescas: Las frutas y verduras, especialmente aquellas ricas en antioxidantes como los arándanos, espinacas y brócoli, pueden ayudar a combatir los efectos dañinos del estrés. También son ricas en vitaminas y minerales, como el magnesio y las vitaminas B, que juegan un papel fundamental en la regulación del estado de ánimo.
  • Alimentos ricos en magnesio: El magnesio es conocido por ser un mineral que promueve la relajación. Se puede encontrar en alimentos como las almendras, semillas de calabaza, espinacas y el aguacate. Este mineral ayuda a controlar los niveles de cortisol y actúa como un relajante natural.
  • Té verde: El té verde contiene L-teanina, un aminoácido que se ha demostrado que promueve la relajación sin causar somnolencia.

 

HÁBITOS ALIMENTICIOS PARA UNA MEJOR SALUD MENTAL

Además de seleccionar alimentos específicos, adoptar ciertos hábitos alimenticios puede ser clave para reducir la ansiedad y el estrés:

  • Comer regularmente: Saltarse comidas o tener largos periodos de ayuno puede provocar caídas en los niveles de azúcar en sangre, lo que a su vez puede aumentar la ansiedad y el mal humor. Es importante mantener un patrón de comidas regulares y balanceadas.
  • Hidratarse adecuadamente: La deshidratación puede causar fatiga y afectar la función cognitiva. Beber suficiente agua durante el día es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo y la mente.
  • Controlar las porciones: Comer en exceso puede provocar incomodidad física y mental. Mantener porciones equilibradas y evitar las comidas excesivamente pesadas puede ayudar a mantener una mente clara y calmada.
  • Evitar comer bajo estrés: Muchas personas recurren a la comida como mecanismo para lidiar con el estrés, lo que puede llevar a una alimentación emocional poco saludable. Ser consciente de las señales de hambre reales y emocionales es fundamental para establecer una relación sana con la comida.

 

Lo que comemos tiene un impacto directo en nuestra salud mental, influenciando cómo nuestro cuerpo responde a la ansiedad y al estrés. Adoptar una dieta equilibrada, rica en nutrientes esenciales como los omega-3, magnesio y carbohidratos complejos, puede ser una herramienta eficaz para gestionar las emociones y mantener un bienestar mental.

Al mismo tiempo, es clave evitar el consumo excesivo de alimentos que generan picos de energía o aumentan los niveles de cortisol, como el azúcar, la cafeína y los productos ultraprocesados.

Nuestro objetivo es ofrecer productos de gran sabor y con un alto valor nutricional. Consulta nuestros productos frescos de pollo haciendo click aquí.

Cómo hacer el mejor pollo a la barbacoa

Cuando se trata de asar, el pollo a la barbacoa es un clásico que nunca falla. Sobre todo en verano, la temporada perfecta para disfrutar de actividades al aire libre con familiares y amigos. Y si hay algo que no puede faltar en la típica barbacoa de verano, ¡es el pollo!

Por eso te dejamos una guía paso a paso para que prepares el mejor pollo a la barbacoa y sorprendas a todos tus invitados.

Alas De Pollo

INGREDIENTES PARA EL POLLO A LA BARBACOA

Ajo Picado

MARINAR EL POLLO

La marinada no solo añade sabor, sino que también ablanda el pollo, asegurando que cada bocado sea jugoso y delicioso. Esto es lo que debes hacer:

  • Preparar la marinada: En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, el comino, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
  • Marinar el pollo: Coloca las piezas de pollo en la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas. Cubre el tazón con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque si tienes tiempo, es mejor dejarlo toda la noche para que absorba todos los sabores.
Pollo Marinado

PREPARAR LA BARBACOA

Mientras el pollo se marina, prepara tu barbacoa para una cocción perfecta. ¡El éxito depende del control del fuego!

  • Encender la barbacoa: Quieres un calor medio-alto para cocinar el pollo de manera uniforme sin quemarlo. Si usas carbón, espera a que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca antes de empezar a cocinar. Si usas una barbacoa a gas, precaliéntala durante unos minutos antes de empezar a cocinar.
  • Engrasar la parrilla: Para evitar que el pollo se pegue, engrasa ligeramente la parrilla con un poco de aceite.
Alas Amarillas

COCINAR EL POLLO A LA BARBACOA

Ha llegado el momento de cocinar el pollo. Sigue estos pasos para asegurarte de que quede jugoso y bien cocido:

  • Colocar el pollo en la parrilla: Saca el pollo del refrigerador y colócalo en la parrilla caliente (esto ayudará a crear esas marcas de parrilla que todos conocemos).
  • Cocinar a fuego medio: Cocina el pollo a fuego medio durante unos 6-8 minutos por cada lado. Asegúrate de darle la vuelta solo una vez para que se cocine de manera uniforme.
  • Aplicar la salsa barbacoa: Durante los últimos 5 minutos de cocción, comienza a aplicar la salsa barbacoa sobre el pollo con una brocha. Hazlo en varias capas para que el pollo quede bien cubierto y caramelizado.

LA SALSA BARBACOA

Mientras el pollo se cocina, es el momento perfecto para preparar una salsa barbacoa casera. Necesitarás:

  • Ketchup
  • Vinagre de manzana
  • Azúcar moreno
  • Salsa Worcestershire
  • Pimentón ahumado
  • Un toque de tu picante favorito

Combina estos ingredientes en una olla y deja que la salsa hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen.

Muslos De Pollo

¡DISFRUTA DE TU POLLO A LA BARBACOA!

Una vez que el pollo esté bien cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 75°C), retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente y el pollo quede más jugoso.

¡No olvides las bebidas frías para complementar el festín!

MÁS CONSEJOS…

Alas De Pollo A La Barbacoa

Preparar el mejor pollo a la barbacoa en verano no es complicado si sigues estos sencillos pasos. Con una buena marinada, una cocción adecuada y la aplicación de la salsa barbacoa en el momento justo, lograrás un plato delicioso que hará que todos pidan una segunda porción. ¡Buen apetito!

En Plukon España nos especializamos en canales y despiece de pollo, pero también tenemos un surtido de elaborados de cerdo, también ideales para las barbacoas. Puedes consultar estos productos haciendo click aquí.

Alimentos recomendados para mejorar el rendimiento deportivo

Tostadas De Huevos

No solo importa lo que comes, también hay que tomar en cuenta cuando lo comes.  Hemos hablado de eso en nuestro artículo sobre las 4 formas para comer de forma saludable.

Por eso, además de recomendarte alimentos para mejorar el rendimiento deportivo, también te explicamos cuándo debes consumirlos.

Antes de entrenar

Antes de un entrenamiento, es esencial elegir alimentos que aporten energía y sean fáciles de digerir.

El pollo es una carne que generalmente es fácil de digerir (al igual que los huevos), lo que es beneficioso para los deportistas que necesitan alimentos que no les causen molestias digestivas y que les permitan absorber los nutrientes de manera eficiente.

  • Los plátanos son una opción excelente, ya que ofrecen carbohidratos y potasio, ideal para mantener los niveles de energía y evitar calambres musculares.
  • La avena es otro alimento recomendado, rica en fibra y proteínas vegetales, que ayuda a aprovechar energía de manera gradual durante el ejercicio.
  • Las uvas y otros tipos de frutas también son buenas opciones por su contenido de azúcares naturales y agua, que contribuyen a una hidratación adecuada y aportan una fuente rápida de energía.
  • Además, el yogur griego puede ser un buen complemento por su contenido de proteínas, que ayudan en la prevención del desgaste muscular.

Es importante recordar que estos alimentos deben consumirse con tiempo suficiente antes del entrenamiento para permitir una digestión adecuada y evitar molestias gastrointestinales. Así, podrás maximizar tu rendimiento y disfrutar de una sesión de entrenamiento efectiva.

Alimentos Para Mejorar El Rendimiento Antes De Entrenar

Después de entrenar

Después de un entrenamiento, es crucial reponer los nutrientes perdidos para una recuperación óptima. Los alimentos ricos en proteínas y carbohidratos son ideales para ayudar a los músculos a repararse y reconstruirse.

  • Por ejemplo, el aguacate es una excelente fuente de grasas saludables y, cuando se combina con proteínas como el huevo o los garbanzos, se convierte en un alimento post entrenamiento perfecto.
  • Las almendras y otros frutos secos proporcionan proteínas y ácidos grasos esenciales, energía duradera y son fáciles de consumir.
  • Para aquellos que buscan aumentar la masa muscular, alimentos como el pollo a la parrilla con verduras, una ensalada de atún o un tazón de arroz integral con salmón son opciones ofrecen una combinación equilibrada de proteínas y carbohidratos.
  • Además, los batidos de proteínas pueden ser una forma conveniente y rápida de consumir proteínas de alta calidad justo después de tu rutina de ejercicios.

Recuerda, la alimentación post entrenamiento no solo es sobre lo que comes, sino también sobre cuándo lo comes. Idealmente, deberías consumir estos alimentos dentro de los 45 minutos a una hora después de terminar tu sesión para maximizar la recuperación muscular y reponer las reservas de energía.

Alimentos Para Mejorar El Rendimiento Antes De Entrenar

Anteriormente hemos explicado el valor nutricional del pollo y los beneficios del consumo de huevos. Aquí te los resumimos:

Pollos y huevos como alimentos para mejorar el rendimiento

La carne de pollo y los huevos son excelentes alimentos para mejorar el rendimiento deportivo. Te detallamos algunas de las razones más importantes:

  • Alto contenido de proteína: Los huevos y la carne son ricos en proteínas de alta calidad, que son esenciales para la reparación y el crecimiento muscular. Después de un entrenamiento, el cuerpo necesita proteínas para reparar las fibras musculares dañadas y para construir nueva masa muscular.
  • Bajo en grasas saturadas: Comparado con otras carnes, el pollo, especialmente las pechugas, tiene un bajo contenido de grasas saturadas. Aunque los huevos contienen grasa, gran parte de esta es grasa insaturada, que es beneficiosa para la salud cardiovascular.
  • Rico en vitaminas y minerales: El pollo es una buena fuente de vitaminas del complejo B, especialmente B3 (niacina) y B6 (piridoxina), que son importantes para la producción de energía y el metabolismo de las proteínas. También contiene minerales esenciales como fósforo y selenio, que juegan un papel importante en la salud ósea y en la función inmunológica.

Los huevos son ricos en vitaminas como la vitamina A, D, E y K, así como en vitaminas del complejo B (especialmente B2, B6, y B12). Estas vitaminas son esenciales para la salud ocular, la función inmune y la producción de glóbulos rojos. Además, los huevos contienen minerales importantes como el hierro y el zinc.

  • Bajo contenido calórico: El pollo tiene un bajo contenido calórico en comparación con otras fuentes de proteína, lo cual es beneficioso para los deportistas que buscan controlar su ingesta calórica.

Por su parte, los huevos son altamente saciantes debido a su contenido de proteínas y grasas saludables, lo que puede ayudar a controlar el apetito.

Pollo Al Horno

Hacer ejercicio no es suficiente, ¡también debes cuidar lo que comes!

No podemos inventar una dieta mágica, pero sí existen alimentos para mejorar el rendimiento deportivo. ¡Y funcionan! Un plan de alimentación bien hecho te ayudará a alcanzar tus objetivos y disfrutar aún más de tu entrenamiento.

Y como ya te habrás dado cuenta, incorporar carne de pollo a tu dieta diaria es un auténtico acierto. Los múltiples beneficios nutricionales del pollo pueden llevar tu rendimiento, recuperación y salud general al siguiente nivel.

El pollo no es conocido solamente por su valor nutricional, también lo es por su versatilidad en la cocina. Puedes consultar todas nuestras recetas haciendo click aquí, ¡y no dudes en sugerir o pedir alguna que te guste a ti!