El pavo no es la única ave que se consume en estas fechas (puedes consultar nuestro paso a paso de cómo cocinar un pavo haciendo click aquí).

No es casualidad. La crianza de estas aves requiere de tiempo y recursos. Es por ello que, históricamente, se reservaban para ocasiones especiales.

De hecho, su consumo era considerado un lujo. Estas aves eran criadas con mucho cuidado, lo que significaba mayor calidad y, por tanto, un precio más alto.

La Navidad, la celebración más importante del año en muchos países, terminó convirtiéndose en la ocasión elegida para disfrutar de esta carne.

Su tamaño y versatilidad, por otro lado, las hacen ideales para compartir en grandes reuniones familiares (en el caso del capón) o para cuando tenemos tiempo para hacer recetas más elaboradas y sofisticadas (como es el caso de la pularda).

CONSEJOS PARA COCINAR PULARDAS Y CAPONES

Haciendo click aquí podrás descubrir 4 recetas de aves de corral para Navidad. ¡No te las pierdas! De todas formas, nos gustaría darte unos consejos extras para la preparación de este tipo de platos:

GUARNICIONES IDEALES

• Verduras asadas: Zanahorias, calabaza e incluso cebollas caramelizadas.
• Puré de patatas o boniato: Su textura cremosa es un contraste perfecto con la carne.
• Frutos secos y frutas: Las castañas, ciruelas pasas y manzanas aportan dulzura.
• Salsas: Una reducción de vino tinto o una salsa de arándanos combinarán perfectamente con este tipo de carne.

La calidad y precio de las pulardas y capones las han convertido en ejemplos perfectos de productos premium. Afortunadamente, hoy en día son más accesibles y asequibles (aunque no hayan perdido su estatus).

Estas aves tienen diferencias clave en sabor, tamaño e, incluso, cocción. Mientras la carne de la pularda es tierna y ligera, el capón es más jugoso y tiene un sabor más intenso.

Es por ello que siguen siendo la opción que muchas familias eligen para su cena navideña. 

Haz click aquí para consultar nuestro catálogo de Navidad. Encontrarás productos frescos para hacer recetas riquísimas y también productos asados listos para calentar en el horno. ¡Feliz Navidad!

• 1 pavo de entre 5 y 7 kg

• 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 1 limón cortado en cuartos

• 1 cebolla grande cortada en cuartos

• 1 cabeza de ajo cortada a la mitad

• Hierbas frescas (como tomillo, romero, salvia) o secas, al gusto

• Sal y pimienta negra molida

• 1 taza de caldo de pollo o verduras

• Aceite de oliva (opcional)

Para la salmuera:

• 3 litros de agua

• 200 g de sal gruesa

• 100 g de azúcar

• 2 hojas de laurel

• 10 granos de pimienta negra

• Cáscara de 1 naranja o limón

• Ramitas de tomillo fresco o seco

PREPARACIÓN

Paso 1: PREPARAR LA SALMUERA

Sumergir el pavo en una mezcla de agua con sal ayuda a que la carne absorba humedad y sabor. Este proceso es especialmente útil para evitar que el pavo se reseque durante el horneado.

• Haz la salmuera: En una olla grande, hierve 1 litro de agua con la sal, azúcar, laurel, cáscara de naranja o limón y las hierbas. Una vez disueltos la sal y el azúcar, apaga el fuego y agrega el resto del agua fría para enfriar la mezcla.

• Sumerge el pavo: Coloca el pavo en un recipiente grande. Vierte la salmuera fría sobre el pavo, asegurándote de que esté completamente cubierto. Deja reposar el pavo en la nevera unas 12 horas como mínimo.

Paso 2: PREPARACIÓN DEL PAVO

Una vez que el pavo ha absorbido la salmuera, es hora de prepararlo para el horno.

• Enjuaga y seca el pavo: Retira el pavo de la salmuera y enjuágalo bien con agua fría para eliminar el exceso de sal. Sécalo completamente con toallas de papel, por dentro y por fuera.

• Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 175 °C.

• Sazonado y relleno: Frota el interior del pavo con una buena cantidad de sal y pimienta. Luego, rellénalo con los cuartos de limón, cebolla, las mitades de ajo y algunas hierbas frescas. Este relleno le dará más sabor pavo desde dentro mientras se cocina.

Paso 3: UNTAR EL PAVO CON MANTEQUILLA Y HIERBAS

¡Esta parte es clave para obtener una piel crujiente y dorada!

• Mantequilla de hierbas: Mezcla la mantequilla con hierbas frescas picadas (como tomillo, romero y salvia) y sazona con sal y pimienta.

• Unta la mantequilla: Extiende generosamente la mantequilla de hierbas sobre la piel del pavo. Si prefieres, también puedes agregar un poco de aceite de oliva sobre la piel para obtener un extra de crujiente.

Paso 4: HORNEADO DEL PAVO

Es importante seguir los tiempos de cocción, ¡no quieres que algunas partes de tu pavo se queden crudas!

• Coloca el pavo en la bandeja: Coloca el pavo en una bandeja para asar, con la pechuga hacia arriba. Ata las patas con hilo de cocina para que mantenga su forma y no se cocine de manera desigual.

• Añadir líquido: Vierte 1 taza de caldo de pollo o verduras en la bandeja para evitar que los jugos del pavo se quemen y mantener el ambiente húmedo dentro del horno.

• Cubrir con papel de aluminio: Para evitar que la piel del pavo se dore demasiado rápido, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio durante las primeras horas de cocción.

• Tiempo de cocción: Hornea el pavo a 175 °C  durante aproximadamente 15 o 20 minutos por cada 450 gramos. Por ejemplo, un pavo de 7 kilos puede tardar entre 3,5 y 4 horas en cocinarse completamente. Recuerda quitar el papel de aluminio durante la última hora de cocción para que la piel se dore bien.

• Comprobar la temperatura interna: La forma más confiable de saber si el pavo está listo es usar un termómetro para carne. Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la pechuga y los muslos. Debe marcar al menos 75 °C en la pechuga y 80 °C  en los muslos.

Paso 5: DESCANSO Y PREPARACIÓN

Es importante dejar que el pavo repose antes de servirlo para que los jugos se distribuyan dentro de la carne.

• Descanso: Retira el pavo del horno y cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Esto garantiza que la carne quede más jugosa.

• Preparación de la salsa: Mientras el pavo descansa, puedes preparar una deliciosa salsa utilizando los jugos de la bandeja. Vierte los jugos en una cacerola y cocina a fuego medio. Añade harina o maicena para espesar.

• Corte del pavo: A la hora de servir, comienza por separar las alas y los muslos, luego corta la pechuga en finas lonchas. Asegúrate de servir las piezas con algo de salsa para intensificar el sabor.

¡Consejos Adicionales!

Si prefieres un pavo aún más jugoso, puedes rociarlo cada 30 minutos con los jugos que se acumulan en la bandeja.

Añadir toques extras de sabor es fácil: puedes colocar rodajas de manzana o naranja en el interior del pavo para obtener un aroma más dulce y refrescante.

Si te preocupan los tiempos, considera cocinar el pavo la noche anterior y simplemente calentarlo antes de servir. Este método también permite que los sabores se intensifiquen.

Preparar un pavo perfecto no tiene por qué ser una tarea intimidante. Siguiendo estos pasos, conseguirás un pavo dorado por fuera y jugoso por dentro.

¡También ofrecemos productos de pavo! Puedes conocerlos haciendo click aquí.

La serotonina —que se conoce como la «hormona de la felicidad»— se produce en el intestino y en el cerebro. Así, los alimentos que ingerimos tienen un impacto directo en la producción de esta y otras sustancias químicas clave para la regulación emocional.

Cuando nos faltan nutrientes esenciales, el cuerpo puede tener dificultades para producir neurotransmisores adecuados, lo que puede agravar la ansiedad y el estrés.

Por otro lado, una dieta rica en nutrientes como las vitaminas B, magnesio y omega-3 puede mejorar la respuesta del cerebro al estrés.

ALIMENTOS QUE EMPEORAN LA ANSIEDAD Y EL ESTRÉS

Algunos alimentos pueden desencadenar o intensificar la ansiedad y el estrés. Es importante conocer cuáles son para poder evitarlos o reducir su consumo.

• Azúcar refinada: El consumo de grandes cantidades de azúcar refinada puede causar picos de glucosa en sangre seguidos de caídas bruscas, lo que provoca irritabilidad, cansancio y ansiedad. Estos altibajos también afectan la liberación de adrenalina, contribuyendo a la sensación de nerviosismo.

• Café y bebidas con cafeína: Aunque el café en cantidades moderadas puede tener algunos beneficios, su consumo excesivo puede aumentar los niveles de cortisol —la hormona del estrés— e interferir en los patrones de sueño, aumentando la ansiedad.

• Alimentos ultra procesados: Los alimentos altamente procesados, ricos en grasas trans, azúcares y aditivos, pueden afectar negativamente el equilibrio químico del cerebro.

• Alcohol: Si bien muchas personas recurren al alcohol para relajarse, su efecto es temporal. El consumo de alcohol altera los neurotransmisores del cerebro.

ALIMENTOS QUE AYUDAN A REDUCIR EL ESTRÉS Y LA ANSIEDAD

En lugar de consumir alimentos que aumentan el estrés y la ansiedad, es útil incorporar aquellos que promuevan la calma y el bienestar mental. Aquí te dejamos algunos ejemplos:

• Proteínas magras: El pollo, el pavo y los huevos son fuentes de proteínas magras que proporcionan triptófano, un aminoácido que se convierte en serotonina en el cerebro. Comer suficiente proteína también ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.

• Carbohidratos complejos: Los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los cereales integrales, legumbres y vegetales, ayudan a mantener niveles estables de azúcar en sangre. Además, estos alimentos promueven la producción de serotonina.

• Ácidos grasos y omega-3: Presentes en pescados como el salmón, las nueces y las semillas de chía, tienen propiedades antiinflamatorias que benefician al cerebro y ayudan a reducir los síntomas de ansiedad.

• Frutas y verduras frescas: Las frutas y verduras, especialmente aquellas ricas en antioxidantes como los arándanos, espinacas y brócoli, pueden ayudar a combatir los efectos dañinos del estrés. También son ricas en vitaminas y minerales, como el magnesio y las vitaminas B, que juegan un papel fundamental en la regulación del estado de ánimo.

• Alimentos ricos en magnesio: El magnesio es conocido por ser un mineral que promueve la relajación. Se puede encontrar en alimentos como las almendras, semillas de calabaza, espinacas y el aguacate. Este mineral ayuda a controlar los niveles de cortisol y actúa como un relajante natural.

• Té verde: El té verde contiene L-teanina, un aminoácido que se ha demostrado que promueve la relajación sin causar somnolencia.

POLLO: VALOR NUTRICIONAL, BENEFICIOS Y CONSEJOS PARA SU CONSUMO

HÁBITOS ALIMENTICIOS PARA UNA MEJOR SALUD MENTAL

Además de seleccionar alimentos específicos, adoptar ciertos hábitos alimenticios puede ser clave para reducir la ansiedad y el estrés:

• Comer regularmente: Saltarse comidas o tener largos periodos de ayuno puede provocar caídas en los niveles de azúcar en sangre, lo que a su vez puede aumentar la ansiedad y el mal humor. Es importante mantener un patrón de comidas regulares y balanceadas.

• Hidratarse adecuadamente: La deshidratación puede causar fatiga y afectar la función cognitiva. Beber suficiente agua durante el día es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo y la mente.

• Controlar las porciones: Comer en exceso puede provocar incomodidad física y mental. Mantener porciones equilibradas y evitar las comidas excesivamente pesadas puede ayudar a mantener una mente clara y calmada.

• Evitar comer bajo estrés: Muchas personas recurren a la comida como mecanismo para lidiar con el estrés, lo que puede llevar a una alimentación emocional poco saludable. Ser consciente de las señales de hambre reales y emocionales es fundamental para establecer una relación sana con la comida.

APRENDE A COMER DE FORMA SALUDABLE

Lo que comemos tiene un impacto directo en nuestra salud mental, influenciando cómo nuestro cuerpo responde a la ansiedad y al estrés. Adoptar una dieta equilibrada, rica en nutrientes esenciales como los omega-3, magnesio y carbohidratos complejos, puede ser una herramienta eficaz para gestionar las emociones y mantener un bienestar mental.

Al mismo tiempo, es clave evitar el consumo excesivo de alimentos que generan picos de energía o aumentan los niveles de cortisol, como el azúcar, la cafeína y los productos ultraprocesados.

Nuestro objetivo es ofrecer productos de gran sabor y con un alto valor nutricional. Consulta nuestros productos frescos de pollo haciendo click aquí.

Este día —tercer jueves de junio— celebramos una de las tradiciones más queridas y representativas de España: las tapas. Es una ocasión para disfrutar de una gran variedad de pequeñas porciones de comida que reflejan la diversidad y riqueza de la gastronomía española.

El Día Mundial de la Tapa se celebra con eventos y actividades en toda España y en muchos lugares del mundo. Restaurantes y bares participan ofreciendo menús especiales de tapas, organizando concursos de cocina y realizando degustaciones. También se llevan a cabo rutas de tapas, donde los participantes pueden recorrer diferentes establecimientos y probar las especialidades de cada uno.

Estas iniciativas ayudan a difundir el conocimiento y la apreciación de la gastronomía española en todo el mundo.

En conmemoración del Día Mundial de la Tapa, en Disavasa queremos rendir homenaje a uno de los ingredientes más versátiles y populares de la cocina española: el pollo.

Por eso te presentamos…

4 RECETAS PARA CELEBRAR EL DÍA MUNDIAL DE LA TAPA

1. ALITAS DE POLLO EN SALSA BRAVA

INGREDIENTES

• 1 kg de alitas de pollo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de caldo de pollo
• 100 ml de vino blanco
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Preparar las alitas: Sazonar las alitas de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y dorar las alitas por todos lados.
• Hacer la salsa: En la misma sartén, añadir el ajo picado y sofreír ligeramente. Añadir el pimentón dulce y picante y la harina, y mezclar bien. Incorporar el caldo de pollo, el vino blanco y la salsa de tomate, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
• Cocinar las alitas en la salsa: Volver a añadir las alitas a la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén bien cocidas y cubiertas con la salsa.
• Servir: Colocar las alitas en un plato y servir calientes. Estas alitas son un verdadero placer picante.

2. CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 50 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Pan rallado
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír

PREPARACIÓN

• Preparar la bechamel: En una sartén grande, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir la harina y cocinar a fuego medio durante unos minutos para formar un roux. Gradualmente añadir la leche, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla espesa y suave. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Añadir el pollo: Incorporar el pollo desmenuzado a la bechamel y mezclar bien. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos más.
• Enfriar la mezcla: Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
• Formar las croquetas: Con la mezcla fría, formar pequeñas croquetas con las manos. Pasarlas por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándose de que estén bien cubiertas.
• Freír: Calentar el aceite en una sartén profunda y freír las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

Las tapas son más que simplemente comida, son un símbolo de la cultura y la identidad españolas. Representan la pasión por la buena comida, la hospitalidad y la vida social. Ir de tapas, conocido como «tapear», es una actividad social en la que amigos y familiares se reúnen para disfrutar de comida, bebida y buena compañía.

3. PINCHOS DE POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta

PREPARACIÓN

• Marinar el pollo: En un bol grande, mezclar el ajo picado, el pimentón dulce y picante, el orégano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añadir los cubos de pollo y mezclar bien para que se impregnen con la marinada. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
• Preparar los pinchos: Ensartar los cubos de pollo en los palitos de brocheta.
• Cocinar: Calentar una sartén grande o una parrilla a fuego medio-alto. Cocinar los pinchos durante unos 10-12 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por fuera.
• Servir: Colocar los pinchos en un plato y servir calientes. ¡Ideales para acompañar con una cerveza bien fría!

4. ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES

• 500 g de carne de pollo picada
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada finamente
• 50 g de pan rallado
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 400 ml de salsa de tomate

PREPARACIÓN

• Preparar las albóndigas: En un bol grande, mezclar la carne de pollo, el huevo, el ajo, la cebolla, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Formar pequeñas albóndigas con las manos.
• Cocinar las albóndigas: Calentar aceite de oliva en una sartén grande y freír las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
• Preparar la salsa: En la misma sartén, añadir la salsa de tomate y calentar a fuego medio. Incorporar las albóndigas y cocinar durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien cocidas y hayan absorbido los sabores de la salsa.
• Servir: Servir las albóndigas calientes, decoradas con un poco de perejil fresco picado. Perfectas para acompañar con un buen vino tinto.

El acto de compartir tapas fomenta la conversación y la camaradería. En muchas partes de España, es común ir de un bar a otro, probando diferentes tapas en cada lugar y disfrutando de la diversidad de sabores y estilos. Este ritual no solo destaca la importancia de la comida en la vida cotidiana, sino que también refuerza los lazos familiares y de amistad.

El Día Mundial de la Tapa es la oportunidad perfecta para disfrutar de la compañía de amigos y familiares. Las tapas de pollo son una excelente opción por su versatilidad y sabor delicioso. Desde pinchos y croquetas hasta alitas y albóndigas, estas recetas no solo te encantarán, sino que también harán que celebres por todo lo alto este día.

¡Que aproveche!

¿Qué te parecieron nuestras recetas? No dudes en comentar y dejarnos sugerencias o tus propias recetas (más ideas para celebrar el Día Mundial de la Tapa).

Nuestra selección de elaborados y precocinados es ideal para cocinar tapas rápidas y fáciles. Consulta la lista entera haciendo click aquí.